Ingredientes:
400 grs Arroz carnaroli
500 grs Pollo
100 grs Jamon cocido (en una sola feta)
50 grs Cebolla picada en brunoise
100 grs Manteca
100 grs Queso parmesano (rallado)
1 litro Caldo de pollo
4 Huevos
Preparación
Deshuesar la pechuga de pollo, cortarla en tiras y saltearla en sartén con aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en brunoise (cuadrados muy pequeños). Una vez que la cebolla está transparente agregar el arroz y nacarar (sellar el arroz), agregar el jamón cocido cortado en tiras junto con el caldo y revolver hasta que el arroz esté al dente.
Retirar del fuego, agregar la nuez de manteca junto con el queso y seguir revolviendo hasta que se disuelvan. Colocar los huevos en crudo sobre el rissotto y llevar en la misma sartén 3 minutos en horno a 180º.
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