Bizcochuelo de cerezas y almendras

Ingredientes:

300g de cerezas glaseadas, lavadas y secadas o frescas deshuesadas
150g de harina blanca con levadura, más 15ml (1 cucharada sopera)
250g de mantequilla sin sal, ablandada
250g de azúcar lustre
La ralladura de dos limones
5 huevos, separadas la clara y la yema
150g de almendras molidas
45ml (3 cucharadas soperas) de leche
25g de almendras fileteadas
Preparación:

Engrasar y forrar un molde para bizcochos cuadrado de 23cm de lado.

Cortar las cerezas por la mitad y rebozarlas en 15ml de harina.

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol, hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir las yemas y la ralladura de limón.

Tamizar la harina sobre el bol. Agregar las almendras molidas y la leche e incorporarlas a la mezcla con una cuchara metálica.

En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Verter un cuarto de las claras sobre la mezcla, para aligerarla y, luego, el resto.

Poner la masa en el molde. Esparcir por encima las cerezas y las almendras y hundirlas ligeramente.

Hornear a 180ºC/horno con ventilador a 170ºC, durante unos 50 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme al tacto.

Dejar que el bizcocho enfríe en el molde