Dulce de Coco

Ingredientes:

* 1 coco
* azúcar (3/4 partes del peso de la pulpa de coco)
* agua

Preparación:

Abre y pela el coco reservando el agua de su interior. Pesa la pulpa y mide las ¾ partes de su peso en azúcar e introdúcelo en un bowl apto para el microondas. Calienta a potencia máxima durante tres minutos, retira el bowl del microondas y agrega el agua de coco junto a ½ vaso de agua hirviendo.

Vuelve a introducir el bowl en el microondas y cuece durante unos 8 minutos, cada minuto que pase deberás remover el preparado con una cuchara de madera, lograrás un almíbar denso.
Seguidamente vierte el almíbar sobre la pulpa de coco previamente rallada y remueve mezclando bien. Deja enfriar, el coco absorberá todo el líquido y obtendrás un dulce de coco delicioso.