Soufflé de pescado

Ingredientes:

1/2 k. de merluza congelada


2 cebollas medianas

1 hojita de laurel

1 ramita de perejil

1 vaso de vino blanco

Agua

1/2 l. de leche

2 huevos

nuez moscada

aceite

2 cdas. soperas de harina

manteca


sal.

Preparación:



Cocer la merluza con la cebolla, el laurel, el perejil, agua, sal y el vino blanco.

Desmenuzar bien el pescado
Hacer una salsa bechamel y una vez pronta agregar la merluza y cocer un poco.
Añadir las yemas y a continuación las claras batidas a punto de nieve.

Enmantecar un molde un molde y volcar todo.

Llevar al horno que ya tendremos a temperatura alta y cocinar hasta gratinar