Tortilla de espárragos light

Ingredientes:

◦2 cdtas. de aceite de oliva (o rocío vegetal).
◦1 cebolla pequeña.
◦½ cdta. de sal.
◦500 grs. de espárragos.
◦4 huevos grandes.
◦1 taza de queso magro.
Preparación:

Pela la cebolla y córtala en julianas delgaditas.

Lava los espárragos, retira los extremos y corta también en julianas delgadas.

En una sartén coloca el aceite (o esparce el rocío vegetal), y sofríe la cebolla junto con los espárragos, agrega la sal.

Bate los huevos solo un poco y mezcla con el queso magro rallado grueso y añade esta mezcla al sofrito inicial.

Da vuelta cuando esté bien cocido.

Sirve bien caliente.

Vía: simply recipes