bombas de caramelo

Ingredientes:

150 mililitros agua
200 gramos crema para batir 30%
40 gramos nueces picada gruesa
100 gramos frambuesa
150 gramos azúcar
100 gramos nueces fileteadas
400 gramos dulce de leche
150 gramos cereal
Para el bizcocho
420 gramos huevo
225 gramos azúcar
100 gramos harina de trigo
5 gramos polvo para hornear
1 gramos sal
5 mililitros esencia de vainilla
100 mililitros aceite de maíz
40 gramos cocoa en polvo
30 gramos leche entera en polvo

Preparación:

Para el bizcocho, palidece las yemas con el azúcar, adiciona los ingredientes secos y la vainilla. Bate por 2 minutos y agrega el aceite vegetal. Monta las claras hasta que estén firmes y mezcla con el primer batido en forma envolvente. Vierte en una charola de horno y cocina a 170°C hasta que tome un tono dorado claro.

Para la bomba, pon a fuego lento en una cazuela de fondo grueso el dulce de leche y la leche entera en polvo reconstituida hasta que suelte el hervor.

Hidrata la gelatina en polvo y funde, vierte la primer mezcla y espera a que enfríe.

Mezcla con la crema montada y adiciona las nueces, vacía la mezcla a un molde de bomba hasta la mitad y cubre con las frambuesas. Seguir con mousse y termina con el bizcocho, congela toda la noche.

Desmolda y cubre con el cereal.

Vía | Mundopostres