Tarta de calabaza

Ingredientes:

Para la pasta brisa:
150g de manteca
85g de azúcar impalpable
3 yemas de huevo
60g de polvo de almendras
250g de harina
2g de sal
2g de jengibre en polvo

Para la creme brulee:
250g de crema de leche
250 cm3 de leche
5 yemas de huevo
100g de azúcar
250g de calabaza hervida

Para el gelato de coco:
50cm3 de almibar
10g de gelatina sin sabor
agua c/n
500g de pulpa de coco

Preparación:

Para la pasta brisa, mezcla la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable. Añade los huevos y por último, el polvo de almendras. Luego la harina previamente tamizada con la sal y el jengibre. Mezcla bien y deja reposar la masa en la heladera por espacio de 2 horas. Estira con palote y forra un molde de tarda de 20cm de diámetro. Lleva al horno y pre cocina a 180ºC durante 15 minutos. Reserva.

Para la Creme Brulee une todos los ingredientes y mezcla con el mixer. Introduce la preparación en la base de tarta pre cocida. Lleva al horno y cocina por 25 minutos más a 170ºC. Deja enfriar en la heladera.

Para el Gelato de coco hidrata la gelatina y mezcla con el almibar caliente. Agrega la pulpa de coco y revuelve. Reserva. Cuando la tarta este cocida y fría, coloca una faja o cintura de cartón. Cubre la superficie con el gelato de coco. Lleva a la heladera por media hora más.

Retira la faja de cartón y cubre los bordes con coco rallado. Decora con rodajas de calabaza fritas.

Vía | Mundopostres