Brochetas de frutas con mousse de queso fresco

Ingredientes:

1 rama de apio
2 plátanos
1 naranja
1 cajita de frambuesas
250 g de queso fresco
1 cucharada sopera de ron negro
Azúcar
Unas gotas de limón
2 claras de huevo

Preparación:

Pela el plátano y córtalo en rodajas. Pela la naranja y corta en gajos. Limpia el apio y corta en rodajas. Monta las brochetas alternado los tres ingredientes.

Culís: Pasa las frambuesas por la batidora con una cucharada sopera de ron y tres cucharadas soperas de azúcar.

Crema: Bate el queso fresco con dos cucharadas soperas de azúcar. Bate las claras de huevo a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar y unas gotas de limón. Mezcla con espátula.

En un plato dispón las brochetas de fruta y a su lado la crema. En un cuenco aparte, el culís de frambuesa.