Mejillones con salsa de mayonesa

Ingredientes:

1 1/2 kilo de mejillones
una cebolla mediana
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco
guindilla a gusto
1 taza de mayonesa
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Limpia bien los mejillones raspándolos bajo el chorro del agua fría. Pela la cebolla y picala. Coloca los mejillones en una cacerola con la cebolla, el vino, la guindilla y el laurel. Tapa la cacerola y acerca al fuego hasta que se abran. Cuela el caldo de los mejillones y reserva. Separa los mejillones de una de las conchas y colocalos en una fuente.

Coloca la mayonesa en un cuenco y agrega, poco a poco, 1/2 taza del caldo reservado, moviendo sin parar. Añade el perejil y mezcla. Reparte la salsa sobre los mejillones y sirve.