Receta Tarta de ricota

Receta Tarta de ricota

Ingredientes:

Masa

Manteca 250 g

Azúcar 200 g

Huevos 2

Yemas 2

Esencia de vainilla 1 cdita

Ralladura de limón 1 cdita

Harina 0000 550 g

Polvo para Hornear 10 g

Sal 1 pizca

Relleno

Ricota 750 g

Azúcar 100 g

Huevos 2

Esencia de vainilla 1 cdita

Preparación
Masa
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir de a uno los huevos y las yemas e integrarlos perfectamente. Perfumar con la esencia y la ralladura. Incorporar de una sola vez la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Formar una masa blanda; amasar apenas, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

Relleno
Colocar la ricota sobre un paño seco. Encerrarla y retorcer con las manos para eliminar el excedente de suero. Ubicar en un bol y añadir el azúcar, los huevos y la esencia .

Armado
Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de diámetro. Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada. Forrar el molde y rellenar. Estirar el otro trozo de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a 160º C durante 40 minutos. Una vez cocida, espolvorear con azúcar impalpable. Nota Esta masa también puede usarse para pastafrola, tarta de coquitos, tartas frutales y otras.

Fuente: http://www.allrecipes.com