Rollo de salchicha y queso

Ingredientes:
Aceite, el necesario
1 cebolla fileteada
300 grs. de salchichas de pavo
600 grs. de pasta hojaldrada
300 grs. de queso Chihuahua rallado
200 grs. de queso doble crema, a temperatura ambiente
½ cucharada de romero picado
2 yemas de huevo para barnizar
3 jitomates en rodajas
1/3 taza de albahaca
Aceite al gusto

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Extiende la pasta formando un rectángulo. Coloca sobre charola de horno cubierta con aluminio.

Coloca en el centro el queso Chihuahua y crema, agrega las salchichas en rodajas, añade sal y pimienta y la cebolla fileteada. Dobla y barniza la orilla con yema para cerrar. Voltea para que el doblez quede en la parte de abajo.

Barniza con yema y cubre con las rebanadas de jitomate y aceite de oliva.

Hornea 15 minutos o hasta que la pasta esté dorada.

Rebozaditos de calabacín rellenos de jamón y queso

Ingredientes (4 personas):

2 calabacines
150 g de jamón york (8 lonchas)
8 lonchas de queso joven
500 ml de aceite de oliva
250 ml de salsa de tomate casera
sal
Cómo se elabora:

Lavamos y cortamos los calabacines en láminas longitudinales de más o menos un centímetro de grosor.
Salteamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y sal. Deben quedar al dente.
Poner una lámina de calabacín, otra del mismo tamaño de queso, una de jamón, otra de queso y terminar con otra de calabacín, formando así el emparedado.
Pasar por harina, huevo batido y freír en una sartén con abundante aceite caliente.
Una vez dorados por ambos lados sacamos una bandeja con papel de cocina para que elimine el aceite de la fritura.
Servimos sobre una salsa de tomate casera.

Wraps de atún

Ingredientes:

Para 2 porciones
1 lata de atún
1 cucharada grande de mayonesa
1 taza de pepino cortado en cubitos
1 pimiento pequeño picado
1/2 taza de queso rallado
1/4 taza de pepinillos picados
Una pizca de eneldo
1 cucharada de cebollino picado
4 hojas de lechuga romana
2 tortillas de harina de trigo grandes
Sal y pimienta
Preparación:

Mezcla todos los ingredientes del relleno.



Coloca el relleno de a cucharadas sobre 2 hojas de lechuga superpuestas, y ubícalas sobre una tortilla abierta.



Enrolla las tortillas, córtalas a la mitad y sirve.


Si deseas que todos los ingredientes de esta receta sean caseros, en ElGranChef te enseñamos a preparar las tortillas de harina de trigo en casa.

Hamburguesas rellenas de queso mozzarella

Ingredientes:

800 g de carne vacuna picada .
1 cebolla grande.
1 cucharada de perejil fresco picado.
2 dientes de ajo .
1/2 cucharadita de pimienta .
Sal a gusto.
250 g de queso mozzarella rallado o cortado en trocitos.
2 huevos .
1 taza de harina común.
250 g de pan rallado .
Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir.

Paso a paso:

Sofreir en aceite de oliva la cebolla y los ajos picaditos. Colocar la carne picada en un bol y añadirle el sofrito de ajo y cebolla.
Salpimentar la preparación, añadir el peregil picado y mezclar.
Armar las hamburguesas como normalmente se las arma, de forma redonda y con 1 cm de espesor aprox. pero rellenas con un poquito de queso mozzarella. Por supuesto, al queso cubrirlo por completo de carne picada.
Pasar las hamburguesas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite caleinte hasta que se doren.
Retirar del aceite y colocarlas en una bandeja con papel absorbente. Servir acompañadas de patatas o ensaladas.

Flan al caramelo

Ingredientes 4 flanes grandes

230g de leche condensada
230g de leche
3 huevos
1 yema de huevo
Esencia de vainilla
Azúcar para el caramelo


Procedimiento

Encienda el horno a 180°C. Haga un caramelo con el azúcar. Disponga en los moldes. Una el resto de los ingredientes y vierta en moldes para flanes. Ponga a cocinar los flanes a baño María durante 40 minutos aproximadamente.

Hamburguesas con tomates secos y queso azul

Ingredientes:


-1,400 grs de carne molida
-1 taza de tomates picados
-120 grs de queso azul
-1/2 taza de cebolleta picada
-1 cda de salsa para carne
-1/4 cdta de salsa picante
-1/4 cda de salsa Worcestershire
-1 cdta de pimienta
-1 1/2 cdta de sal
-1 cdta mostaza en grano
-12 panes de hamburguesas

Preparación:


En un bowl grande mezclar la carne molida, los tomates secos, el queso azul, las cebolletas, las salsas, la pimienta, la sal y la mostaza. Cubrir y refrigerar durante 2 horas.

Precalentar una parilla al aire libre a fuego fuerte. Dar forma a las hamburguesas, obteniendo 12.

Cocinarlas a la parrilla 5 minutos por lado o hasta el punto deseado. Servir en panes de hamburgesa.

Milanesas rellenas de jamon y queso

Ingredientes:
(para 6 porciones)
6 filetes delgados de carne de res magra. Pide en la carnicería que te los corten de 1 cm de espesor aproxidamente
2 cucharadas de cebolla rallada
3 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de salsa inglesa
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 taza de pan seco molido
1/2 taza de aceite
6 rebanadas de jamón de tu preferencia (de pierna o ibérico)
6 rebanadas de queso graso (puede ser manchego o cualquier queso amarillo)

Preparación:

- Con un mazo para carne, golpea los filetes hasta dejarlos lo más delgados posibles, al menos de 1/2 cm de espesor.

- Mezcla la cebolla, los ajos, la salsa inglesa, pimienta, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Adoba los filetes con esta mezcla y deja marinar al menos durante media hora.

- En un plato o bowl mezcla los huevos con media cucharadita de sal y en otro plato extiende el pan molido.

- Para armar las milanesas, extiende los filetes y coloca en el centro una rebanada de jamón y una de queso. Dóblalos por la mitad, como si estuvieses formando unos sobrecitos. Asegura los bordes con unos palillos de madera, para dejar el relleno dentro.

- Pasa cada milanesa por la mezcla de huevo, envolviéndola muy bien, y luego pásala por el pan molido, cuidando que éste cubra por completo la milanesa.

- En una sartén coloca el aceite, déjalo calentar muy bien y agrega las milanesas para freírlas a fuego medio, dejándolas cocer unos 3 o 4 minutos por cada lado para que se cocinen bien por dentro. Dales la vuelta y retíralas cuando estén bien doradas.

- Coloca sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sirve muy caliente. Puedes acompañarlas con un puré de papas o con alguna ensalada fresca.

Milanesas de pollo con ensalada de rúcula

Ingredientes:

1 1/4 tazas de pan rallado seco
1/4 taza de aceite de oliva, más 2 cdas
1/3 taza de harina
2 huevos grande ligeramente batidos
Sal y pimienta
4 mitades de pechugas de pollo sin piel cortadas en mitades
2 cdas de jugo fresco, y rodajas de limón para servir
5 onzas de rúcula bebé
1 cebolla roja cortada en rodajas finas

Preparación:

Precalienta el horno a 425º. En una fuente para hornear mezcla el pan rallado y el aceite hasta que se combinen bien. Estira bien la mezcla sobre la fuente y cocina en el horno hasta que dore, unos 8 minutos. Pasa a un bol mediano. Coloca la harina y los en recipientes separados, salpimienta.

Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film y con un mazo de cocina tiernizalas. Luego cubre el pollo por ambos lados con harina, quitándo el exceso, y luego pasa por el huevo batido. Por último pasa el pollo por el pan rallado presionando para que se adhiera. Cocina las milanesas de pollo sobre una placa de horno entre 10 o 15 minutos.

En un bol mezcla el resto del aceite, el jugo de limón, salpimienta. Añade la rúcula y la cebolla, mezcla. Sirve las milanesas con la ensalada y las rodajas de limón.

Rollos de rosbif con mostaza

Ingredientes:

300 g de rosbif ya elaborado y cortado fino
4 tortitas mexicanas de trigo
1 cebolla
100 g de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cuch. de miel
300 g de berros
Espárragos

Preparación:

Trocea la cebolla en dados muy pequeños y reserva cubierta de agua fría. Mezcla la mayonesa con la mostaza y la miel y añade la cebolla bien escurrida.

Saca las tortitas del envase, cuatro si son grandes y ocho si son pequeñas. Espolvorea de agua y calienta en la plancha o en la sartén. Reserva tapadas con un paño.

Pon en cada tortita 1 ó 2 cucharadas de la mezcla de mayonesa, extiende, dispon el rosbif en el centro de la tortita y los berros con los espárragos por encima; enrolla y sierve.

Hamburguesa de pollo grillado con ananá

Ingredientes:
(para una porción)

1 pechuga de pollo
¼ taza de salsa teriyaki
1 rodaja de ananá
2 rodajas de tomate
2 hojas de lechuga
1 cucharada de mayonesa
1 pan de hamburguesa

Preparación:

Marina el pollo en la salsa teriyaki durante 20 minutos (también puedes dejarla marinar durante la noche). Cocina el pollo y la rodaja de ananá a la parrila. Corta el pan por la mitad y con el resto de los ingredientes arma la hamburguesa. Luego, ¡a comer!

Albóndigas de lentejas

Ingredientes:

- 1/4 kilo de de judías verdes
- 2 zanahorias en rodajas finitas
- 1/2 kilo de lentejas verdes
- 1 cebolla grande
- 1 papa grande
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 100 gramos de harina
- aceite para freír
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- un cuarto de litro de puré de tomate
- 1/2 litro de caldo de verduras
- un cuarto de litro de nata

Paso a paso:

Previamente deberás remojar las lentejas durante unas 6 horas.

Corta en rodajas finas la cebolla y la papa. Mezclalas con las lentejas, el comino, la cúrcuma, el cilantro y la harina. Haz bolas con la masa para crear las albóndigas y colocalas en una bandeja cubierta con papel aluminio. Guardalas en la heladera durante 1 hora. Luego fríelas en una sartén y quita todo el aceite excedente reposándolas en un papel de cocina. Calienta en una cacerola 2 cm de aceite y salta el jengibre y el ajo. Mezcla bien el puré de tomate, la nata y el caldo. Hierve sin tapar durante 10 minutos a fuego lento. Agrega la zanahoria, las albondigas y las judías. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, sin dejar de revolver de vez en cuando.

Albóndigas al pan

Ingredientes:

1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
1 manojo de perejil fresco
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Albóndigas (puedes hacerlas o comprarlas)
6 panes Ciabatta cortados al medio y tostados (puede ser el pan que más te guste)

Preparación:

En la procesadora combina el aceite, el jugo de limón, el perejil y el ajo. Procesa hasta que este finamente picadao y agrega sal y pimienta a gusto. Colóca la mezcla en una sartén y agrega las albóndigas. Cocina a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Colóca en cada plato uno de los panes con la parte tostada hacia arriba. Coloca arriba algunas albóndigas y espolvorea con el perejil picado

“Rollos primavera” de carne

Ingredientes:

1 libra de carne molida de res extramagra
1/4 taza de aderezo oriental con ajonjolí tostado KRAFT Asian Toasted Sesame Dressing, cantidad dividida
2 zanahorias, cortadas en palillos
2 cucharadas de mantequilla de cacahuate (maní)
8 hojas grandes de lechuga iceberg

Preparación:

Dora la carne en una sartén grande; pásala a un plato.

Calienta 1 cda. de aderezo en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade las zanahorias; cocínalas y revuélvelas 3 min. o hasta que estén tiernas pero crujientes. Incorpora el aderezo, la carne y mantequilla de cacahuate restantes; cocina todo 2 min. o hasta que se caliente bien, revolviendo de vez en cuando.

Rellena cada hoja de lechuga con la mezcla; enróllalas.

Fajitas mexicanas vegetarianas

Ingredientes:

2 Cebollas
2 Pimientos colorados
2 Zucchini
2 Berenjenas
1 cda Zumo de limón
1 cda Salsa de soja
c/n Sal y pimienta
12 Tortillas de maíz
c/n Cebollón/ciboulette para decorar

Preparación:

Corta en fina juliana las cebollas, los pimientos colorados, la piel de los zucchini y de las berenjenas. En sartén caliente con aceite de oliva, saltea las cebollas junto con los pimientos. Luego añade la piel de los zucchini y berenjenas.

Rocía con zumo de limón y salsa de soja. Cocina unos instantes y condimenta con sal y pimienta. Calienta las tortillas en sartén, sin materia grasa, de ambos lados. Sirve una porción del salteado en cada fajita y ciérralas con la ayuda de cebollín. Acompaña con guacamole para una velada completamente mexicana.

Vía | Biensimple

Hamburguesas con salsa y muzarella

Ingredientes:

1/2k. de carne picada

50 grs. de panceta ahumada

1 cda. de cebolla rallada

1 zanahoria chica rallada

1 cucharadita de tomillo

sal y pimienta

3/4 taza de salsa de tomate liviana

150 gramos de muzarella en rodajas

Preparación:

Mezclar en un bol la carne picada con la panceta picada bien pequeña, la cebolla, la zanahoria y los condimentos.

Armar las hamburguesas y hacerlas a la plancha.

Una vez listas colocarlas en una fuente de horno y cubrirlas con la salsa de tomate y el queso muzzarella y darle un golpe de horno fuerte hasta que el queso se funda.

Servirlas enseguida acompañadas con puré de papas o papas fritas.

Burritos de pimiento y pollo

Ingredientes (cuatro burritos):

- 4 tortitas de maíz
- Una pechuga de pollo
- Media cebolla
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Cuatro cucharadas de tomate frito
- Pimienta negra
- Una cucharadita de tabasco
- Aceite de oliva


Preparación:

En una sartén caliente echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras y lo dejamos pochando hasta que estén tiernos. Añadimos la pechuga de pollo cortada también en tiras, la cucharadita de tabasco y la pimienta negra. Lo cocinamos hasta que el pollo esté a nuestro gusto.

Calentamos las tortitas 1 minuto en el microondas. En cada tortita echamos una cucharada de tomate y la extendemos. Ponemos el relleno y la envolvemos formando una especie de sobre.

Vía: Diez minutos en la cocina

Fajitas de salmón

Ingredientes:

Fajitas ( tortitas de trigo) ya las venden elaboradas en grandes superficies.
Salmón en dados
aceite de oliva
cebolleta
pimiento verde
Elaboración:

1.En una sartén con aceite de oliva ponemos a cocinar el salmón, la cebolleta picada y el pimiento picadito.
2.Rehogar hasta que las verduras estén cocinadas, pero mucho ojo de que no se queme, para eso mejor hacerlo a fuego lento. Puedes añadir un poco de agua si crees que es necesario pero debes dejarla evaporar.
3.Y por último lo único que tienes que hacer es rellenar las fajitas con el sofrito y servir. Puedes acompañarlas de guacamole.

Hamburguesa de salmón fresco con salsa de mango

Ingredientes para 4 personas:
•500 gr de suprema de salmón fresco sin piel ni espinas
•1 cebolleta
•4 cucharadas de pan rallado
•2 cucharadas de harina
•1 huevo
•unos tallos de cebollino
•1 limón
•1/2 mango
•4 rabanitos
•unas hojas de rúcula para decorar (opcional)
•4 cucharadas de aceite de oliva
•sal
•pimienta
Preparación:
Pica pequeño el salmón con un cuchillo muy afilado.Introdúcelo en un cuenco y añade media cebolleta picada, la piel de limón rallada, sal, pimienta, el huevo y el pan rallado, hasta conseguir una mezcla homogénea.


El exotismo del mango en una hamburguesa.Getty Images
Después forma cuatro hamburguesas con la carne de salmón y enharínalas. A continuación fríelas 3 minutos de cada lado. Mientras tanto, ves picando la cebolleta restante y corta el mango pelado y los rabanitos en dados. Introduce los tres ingredientes en un cuenco y condiméntalos con el zumo de limón, el aceite y la sal. Las hamburguesas sírvelas con el picadillo de mango y rabanito ¡Listas para comer!

Imagen ::Revista Sabor

Fajitas de gambas ( camarones )

INGREDIENTES:

•8 Tortillas mejicanas de trigo Old El Paso
•1 Bote de Salsa Original Old El Paso
•1 Sobre de Sazonador para Guacamole Old El Paso
•1 Sobre de Sazonador para Fajitas Old El Paso
•350g. de gambas grandes peladas
•3 Cucharadas de zumo de limón
•2 Cucharadas de aceite de oliva
•1 Pimiento rojo, cortado en tiras finas
•1 Puñado de cebolletas cortadas finamente
•2 Cogollos troceados
•2 Aguacates maduros
PEPARACIÓN:

Mezclar el Sazonador para Fajitas con el zumo de limón y las gambas. Después, añadir a la sartén las gambas cocinándolas con el fuego fuerte durante 1-2 minutos sin dejar que se endurezcan.

A continuación, preparar el guacamole con los dos aguacates y el Sazonador para Guacamole siguiendo las instrucciones del sobre.

Calentar el aceite en una sartén, añadir el pimiento y las cebolletas y cocinar durante unos 2 minutos. Mientras tanto, calentar las Tortillas Mejicanas siguiendo las instrucciones del envase.

A la hora de servir, repartir los cogollos troceados en cada una de las Tortillas Mejicanas, añadir las gambas, un poco de Salsa Original y Guacamole. Enrollar y ... ¡A disfrutar de tu nueva receta!

Fuente: Old El Paso

Fajitas de atún y mango

Ingredientes:

1 Kit de Fajita
150g atún fresco.
3 cebolletas, picadas en trocitos.
1 mango maduro, cortado en trozos de unos 2.5cm.
1 aguacate maduro, troceado.
Zumo de 1 lima.
1 mango maduro, cortado en trozos de unos 2.5cm.
1 aguacate maduro, troceado.
1 pimiento rojo, cortado en trocitos.
4 cucharadas de cilantro fresco picado.
2 cucharadas de aceite de girasol.
Preparación:

1.- En un bowl, mezclar el Sazonador de Fajitas con el aceite. Añadir el atún y dejar marinar un rato.

2.- A fuego medio, cocinar el atún al gusto en una sartén con la mezcla del marinado. Cortar en finas tiras una vez hecho.

3.- Mezclar en un bowl, el zumo de la lima con el mango, el aguacate, las cebolletas, el pimiento y el cilantro.

4.- Calentar las Tortillas de trigo siguiendo las instrucciones del envase.

5.- Lleva la mezcla de frutas y verduras, el atún y la Salsa Original del kit a la mesa...........y que cada uno se lo prepare a su gusto...y enróllalo!