Pan a las hierbas

Ingredientes Receta Pan a las hierbas:

30 grs. de levadura en prensada.
1 cucharadita de mejorana seca solo las hojas
2 tazas de agua
45 grs. de sal
1.5 kg. de harina
500 grs. de harina integral
500 grs. de masa fermentada
200 grs. de perejil
150 grs. de cebolleta sofrita
100 grs. de leche en polvo
50 grs. de aceite de oliva
Preparacion de Receta Pan a las hierbas:

Se mezcla bien las harinas, agregar el perejil, la cebolla, la mejorana y Salpimentar al gusto. Anadir la leche en polvo, el aceite y la la levadura prensada disuelta antes en agua tibia. Amasar bien unos 12 minutos y se deja fermentar durante 3 horas. Hornear en el horno entre 20 a 25 minutos a una temperatura de 210/220c.

Ensalada de esparrago con tomate y mozzarella

Ingredientes:

* 1 manojos de esparragos trigueros
* 1 lata de puntas de esparragos blancos
* 3 tomates
* 1 picza de mozzarella
* Canonigos
* Aceitunas negras
* Sal
* Aceite de oliva
* Vinagre
* Alcaparrones
* Oregano


Preparacion:


En un recipiente poner una parte de vinagre, con dos de aceite, los alcaparrones y el oregano, trituramos con la batidora electrica, se reserva para alinar la ensalada. Cocer los esparragos trigueros en abundante agua con sal (tambien se pueden hacer a la parrilla).

En un plato ponemos una cama de canonigos, los tomates cortados a cuartos, la mozzarella a lamas, los esparragos y alguna aceituna negra . Alinamos con la vinagreta hemos realizado anteriormente.

Cebollas en conserva

Ingredientes:

- 3 cebollas medianas

- 1/2 litro de agua

- 1 taza de vinagre

- 1 cucharadas soperas de sal


Preparación:

trocear las cebollas en cuatro verticalmente. calentar el agua y poner la sal y el vinagre. exponer las cebollas en un frasco de boca grande y sobre ellas anadir el líquido a la mezcla despues Tapar y esterilizar

Bocadillo de merluza frita

Ingredientes:

- Una barra de pan.
- Un lomo de merluza fresca
- Sal
- Harina.
- Un huevo
- Aceite de oliva
- Mahonesa

Preparacion:

primero Cortamos un trozo de pan y lo abrimos por la mitad Revozaremos la merluza

en harina y huevo batido y seguido la freiremos en bastante aceite caliente.

despues Sacar la merluza y poner sobre un poco de papel de cocina para quitarle el esceso de aceite.
Una vez recurrido poner en el pan y echar mayonesa a su gusto.

Canelones a la catalana

Ingredientes :

- 1 caja de canelones.
- 250 gr de carne magra de ternera.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 seso de cordero.
- 1/2 dl. de aceite de oliva.
- 50 gr de salsa de tomate.
- 1 cebolla mediana.
- 1 copita de Jerez.
- 50 gr de queso rallado parmesano o gruyere.
- Salsa bechamel (preparada con 50 gr de mantequilla 50 gr de harina y 1/2 l de leche, sal y nuez moscada)

Preparacion :

Cocer los canelones en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén "al dente" En otra cazuela, calentar la mantequi­lla y el aceite, y sofreír la carne y la pechuga de pollo troceadas. Agregar el seso desmenuzado, previamente her­vido y al que habremos quitado la telilla .

Rociar por encima el Jerez y cuando éste se haya evaporado, añadir la salsa de tomate, salpimentar al gusto y cocer, durante media hora a fuego lento. Retirar del fuego, dejar que se enfríe, pasar por la picadora y reservar el relleno

Rellenar los canelones En una fuente de horno, extender primero una capa de bechamel y, a continuación, colocar los canelones en hilera. Extender por encima otra capa de bechamel, espolvorear con queso rallado y por último,

distribuir por encima unos copos de mantequilla Meter en el horno y retirar cuando estén dorados Servir en una fuente, acompañados de queso rallado.

Verduras al horno

Ingredientes (para 4 personas):

* 8 tomates
* 2 berenjenas
* 2 pimientos rojos
* 30 gr de mantequilla
* harina para enharinar
* un diente de ajos
* unas hojas de albahaca
* aceite de oliva
* sal y pimienta

Preparacion:

Lavar y poner a asar los pimientos en el horno muy caliente durante unos 20 minutos retirar del horno, esperar a que se enfríen un poco, pelarlos y cortarlos en tiras mientras tanto, limpiar las berenjenas, cortarlas en rodajas y espolvorearlas con sal dejarlas durante una hora en un escurridor para que vayan soltando el agua secarlas, enharinarlas y dorarlas en una sartén con aceite bien caliente retirarlas con una espumadera y ponerlas sobre papel absorbente.

Escaldar en agua hirviendo y pelar los tomates, trocearlos y quitarles las semillas pelar el diente de ajo y picarlo junto con las hojas de albahaca previamente lavadas. En una fuente de hornear untada con mantequilla, disponer la mitad de los trozos de tomate, salpimentarlos y espolvorear con un poco de ajo y albahaca, a continuación, formar una capa de rodajas de berenjena fritas espolvorear también las rodajas de berenjenas con ajo y albahaca disponer encima las tiras de pimiento y sazonarlas con la albahaca y el ajo restantes.

(Para ahorrar energía, apagar el horno unos minutos antes de acabar la cocción, pues el plato terminará de hacerse con el calor acumulado) Terminar con los tomates restantes. Rociar con aceite, tapar la fuente con papel de aluminio y meterla en el horno precalentado a 160°C durante 45 minutos. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, retirar el papel de aluminio y aumentar la temperatura del horno a 190°C. Servir enseguida.

Paltas rellenas

INGREDIENTES

4 paltas maduras
1 y 1/2 taza de zapallo cocido al vapor
2cdas de salsa de soja
aceite cantidad necesaria
1cdta de mostaza
jugo de un limón
sal y pimienta a gusto
150grs de queso crema
PREPARACION

Lavar las paltas, cortarlas a la mitad y quitarles parte de la pulpa y el carozo.
Con la pulpa hacer un puré y rociarlo con el jugo de limón.
Agregar el queso crema y la mitad de la mayonesa.

Mayonesa.

Colocar en el vaso de la licuadora el zapallo, la salsa de soja, la mostaza, el jugo de limón y algo de aceite. Ponemos a funcionar la licuadora y le vamos agregando aceite de a poco hasta que tome la consistencia que necesitamos. Le agregamos sal si es necesario y pimienta a gusto.
Rellenamos las paltas y decoramos con el resto de la mayonesa, colocamos un cuarto de huevo duro sobre cada palta o mitades de huevos de codorniz y una aceituna negra.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Acompañar con una ensalada bien fresca.

Cebollas rellenas

INGREDIENTES

6 cebollas grandes
2 tazas de miga de pan remojada en leche
1cda de perejil picado
1cdta de orégano
4cdas de queso rallado
3 huevos
sal, pimienta y nuez moscada
1 taza de salsa blanca espesa
PREPARACION

Pelar las cebollas y quitarle parte del centro para que queden ahuecadas.
Sumergir las cebollas en agua hirviendo unos 5 minutos,
retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir.
Poner en un bol, la miga de pan, el perejil picado, el orégano, el queso rallado, los huevos y los
condimentos a gusto.
Mezclar todo junto con la salsa blanca.
Rellenar las cebollas, espolvorear con pan rallado y colocar trocitos de manteca sobre cada una.
Aceitar una fuente de horno y acomodar las cebollas agregándole un poco de caldo.
Cocinar en horno moderado hasta que estén tiernas.
Bañarlas cada tanto con el jugo que se va formando durante la cocción.
Servir calientes

Tarta de vegetales

Ingredientes:

Masa:

2 y ½ tazas de harina 0000
2 cditas. de polvo de hornear
¾ tazas de agua y sal
4 cdas,. de aceite
2 cditas. de pimentón dulce.

Relleno:

2 tazas de puré de calabaza1- 1 atado de hojas de acelga o espinaca, salteadas crudas- 1 cebolla picada y rehogada - 200 g. de queso blanco o ricota descremados - 4 cdas. de choclo o arvejas- sal- orégano- nuez moscada- provenzal
Rocío vegetal y pimentón para pintar la masa- ó 1 cda. de leche descremada con pimentón.

Preparación

Procesar los ingredientes de la masa, luego colocarla sobre la mesada espolvoreada con harina y amasarla, agregando harina si fuera necesario. Dejarla descansa dentro de una bolsa de polietileno o en un bol con tapa. Luego estirarla, lubricar un molde con rocío vegetal y cubrirlo con la mitad de la masa.
Mezclar los ingredientes del relleno y acomodarlo dentro del molde forrado, cubrir con la otra parte de la masa, humedecer los bordes, hacerle un repulgo y pinchar la superficie con un tenedor. Pincelar la masa con la mezcla elegida y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Ajíes Rellenos

Ingredientes:

2 ajíes
8 cucharadas de arroz integral cocido
8 cucharadas de ricotta descremada
1 cebolla grande picada y dorada con rocío vegetal
4 claras de huevo batidas
condimentos a gusto

Preparación:
Cortar los ajíes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar a horno fuerte. Acompañar con ensalada de hojas.

Alas de pollo al vino

Ingredientes

1 kg. de alitas de pollo
Orégano
2 dientes de ajo
Vino blanco aromático
4 tomates maduros
Aceite
Sal


Preparación

En una sartén con 1/2 vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sáquelas a un plato.
En 2 cucharadas del aceite restante, sofría los ajos y macháquelos cuando estén blandos.
Incorpore a la sartén los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa.
A los 5 minutos, añada un vasito de vino y una cucharada de orégano.
Coloque en la salsa las alitas, deje hervir otros 15 minutos y sirva bien caliente.

Tiramisú light

Ingredientes

5 Huevos
8 cucharadas de Fructosa
1/2 kg de queso Philadelphia Light
Nata para montar Light
Cacao en polvo 1 cucharadita
1 taza de Café
1 chorrito de Brandy
Bizcochos

Preparacion

En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos.

Junto con las yemas, se añade la fructosa y se bate enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando esté al punto se añade el queso philadephia y se bate nuevamente hasta que quede una crema uniforme

Aparte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen vigilando de no batir demasiado (se convertiría en mantequilla). Cuando está untada, se agrega a la crema anterior y se remueve una vez más

Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no se aplasten, se agregan a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva.

En un bol aparte se mezcla el café líquido (ya preparado) y un chorrito de brandy. Uno a uno, se van bañando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente o un molde

Cuando los bizcochos están colocados, se agrega parte de la crema y se unta procurando que quede bien repartida. Se van haciendo capas de bizcochos con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramisú que se desee)

Cuando el tiramisú está prácticamente acabado se pone en el frigorífico durante 8 horas (cuantas más horas mejor) y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en polvo.

Canelones de pollo

Ingredientes

16 canelones
2 pechugas de pollo 250 grs. de mantequilla
1 lata grande de foiegras
100 grs. de miga de pan
75 grs. de harina
50 grs. de queso rallado
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
1 l. de leche
Sal


Preparación

Se derriten un par de cucharadas de mantequilla en una sartén y se fríen a fuego lento las pechugas previamente sazonadas, durante 10 ó 12 minutos. Se retiran, se pican fino y se reservan.
Se derriten otras 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén y se fríen los ajos picados. Cuando estén dorados se agregan los tomates triturados, el laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Se mezcla todo y se deja cocer a fuego lento hasta que el tomate esté frito.
A continuación se incorporan las pechugas muy picadas y se mezcla todo bien hasta que quede una masa suave. Se retira del fuego, se incorpora el foiegras y la miga de pan mojada en leche y se une todo bien, dejándolo reposar.
Seguidamente, se cuecen los canelones en agua hirviendo con sal y un poco de mantequilla, durante 10 minutos y se escurren sobre un paño.
Mientras tanto se prepara una bechamel, con 100 grs. de mantequilla, la harina y 3/4 de litro de leche, dejándola hervir hasta que esté espesita.
Finalmente, se coloca una cucharada de la mezcla de pollo encima de cada canelón, se enrollan y se van colocando en una fuente de hornear untada con mantequilla. Se cubren con la bechamel, se espolvorean con queso rallado y se ponen unos minutos a horno fuerte para que se gratine la superficie.

Ponchiki rosquillas rusas

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de manteca.
• 1 huevo.
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 100 g de aceite para freír
• Canela en polvo

Preparación:

Agregar la canela y el polvo de hornear a la harina. Tamizar dentro de un recipiente. Batir los huevos y el azúcar, añadir suavemente la manteca y mezclar en la leche.

Mientras se remueve, añadir gradualmente la harina. Amasar estirando. Extender hasta alcanzar un grosor de media pulgada.

Hacer círculos con una taza, luego hacer círculos en los círculos con una taza de menor diámetro.

El ponchiki debe tener la forma de un anillo.

Mojar la masa con el aceite y colocar de 2 a 3 anillos en el aceite caliente para freír a la vez. Freír hasta que estén dorados.

Espolvorear las roscas ya cocidas con azuzar impalpable.

Via | russianfoods

Cordero a la pastora

Ingredientes

· 1 kg y medio de cordero lechal
· 800 g de patatas pequeñas peladas y enteras
· 1 dl de aceite
· 1 cucharada de harina
· 1 manojo de hierbas
· 1/4 de litro de leche
· pimienta en grano clavillo
· 1 diente de ajo
· 2 cucharadas de vinagre
· 1/2 dl de vino blanco
· perejil
· sal


Preparación

Cortar el cordero en trozos regulares, no muy grandes, salar y preparar el siguiente majado: pimienta, clavo y ajo machacado y desliado todo con el vino blanco.
Mantener el cordero en este adobo por espacio de una noche. Poner al fuego una cazuela con aceite, cuando se haya calentado, echar el cordero rebajar el fuego.
Tapar la cazuela y añadir el ramillete de hierbas, cuando el calor haya endurecido la carne espolvorear con la harina y añadir las patatas, dejando cocer a fuego lento.
Una vez se consuma la salsa, agregar la leche y mezclar todo bien, espolvoreando con el perejil picado.
Echar sal y cuando estén las verduras cocidas retirar del fuego.