Alas de pollo al vino

Ingredientes

1 kg. de alitas de pollo
Orégano
2 dientes de ajo
Vino blanco aromático
4 tomates maduros
Aceite
Sal


Preparación

En una sartén con 1/2 vaso de aceite, saltee las alitas (bien limpias de plumas) y cuando se doren sáquelas a un plato.
En 2 cucharadas del aceite restante, sofría los ajos y macháquelos cuando estén blandos.
Incorpore a la sartén los tomates, pelados y troceados, para hacer una salsa espesa.
A los 5 minutos, añada un vasito de vino y una cucharada de orégano.
Coloque en la salsa las alitas, deje hervir otros 15 minutos y sirva bien caliente.

Pollo pibil

Ingredientes:
6 granos de pimienta gorda
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de sal de grano
2 dientes de ajo
1 pastilla de axiote
1 taza de jugo de naranja
½ taza de vinagre blanco
2 hojas de plátano, grandes y pasadas por la flama para ablandarlas
4 pechugas de pollo
Hojas de laurel al gusto
Aceite al gusto
¼ cucharadita de orégano
1 cebolla morada en juliana
¼ de taza de vinagre blanco
1 pizca de orégano
Pimienta gorda
4 piezas de chiles habaneros finamente picados

Procedimiento:
Machaca las pimientas, ajo, sal y orégano.

Coloca en la licuadora la pastilla de axiote con el jugo de naranja y el vinagre. Añade las especias, licua y reserva.

Forra una charola para hornear con bordes con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan para poder envolver el pollo. Coloca el pollo sobre ellas y baña el pollo con la mezcla preparada, agrega las hojas de laurel, chorrito de aceite y orégano. Deja marinar por lo menos cuatro horas. Después hornea y reserva la salsa restante para terminar de cocer el pollo ya deshebrado.

En un tazón mezcla la cebolla, vinagre, orégano, las pimientas gordas y los chiles habaneros, deja reposar. Acompaña con tortillas.

Fajitas de pollo

Ingredientes:
1 cucharadita de aceite
2 piezas de pimiento verde en juliana
2 piezas de pimiento amarillo en juliana
2 piezas de pimiento naranja en juliana
½ cebolla morada en juliana
1 diente de ajo en láminas
3 chiles serranos en juliana
2 cucharadas de cilantro picado
Orégano al gusto
Aceite, el necesario
Pechugas de pollo en fajitas
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Tomillo al gusto
Tortillas de harina integral
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
Guacamole para acompañar

Procedimiento:
Pon el aceite en un sartén, agrega los pimientos, la cebolla, ajo, el chile y déjalos en el sartén hasta que la cebolla esté transparente, agrega el pollo, la salsa de soya y la salsa inglesa.

Deja el sartén en el fuego (moviendo constantemente) hasta que el pollo se haya cocinado, agrega el jugo de limón, baja el fuego a la mitad y deja que se evapore el líquido (1 min.) espolvorea el cilantro y si es necesario rectifica el sabor con sal y pimienta negra.

Acompaña con Guacamole
3 aguacates maduros
¼ de Cebolla morada
Chile verde al gusto en rodajas
Cilantro picado
Jugo de limón
Sal

Procedimiento:
Aplasta el aguacate con la ayuda de un tenedor. Incorpora el limón, la cebolla, el cilantro y el chile. Sazona. Sirve sobre una hoja de lechuga para acompañar las fajitas.

Receta Pollo con salsa de soya y jengibre

Ingredientes
225g de pechugas de pollo (troceadas)
3 pimientos Shishito picaditos
1 cucharada de jengibre bien picadito
2 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de pimienta negra
1 zanahoria cortada en tiras finas
2 dientes de ajo troceados
2 tazas de brotes tiernos lavados y despuntados
4 cucharadas de salsa soya
Preparación

En un tazón mediano combina el ajo, el jengibre, la pimienta negra, 1 cucharada de aceite y 3 de salsa soya. Agrega las pechugas de pollo, mezcla bien y adoba por 1 hora.



En una cacerola a fuego moderado pon el aceite restante y fríe cada una de las piezas de pollo. Agrega el pimiento, la zanahoria y la otra cucharada de salsa soya que quedó. Cocina por 5 minutos.



Añade un puñado de brotes tiernos y sigue cocinando durante 2 minutos. Cuando esté listo coloca los brotes restantes en una bandeja y encima el pollo al jengibre. Cubre todo con el salteado de vegetales.

Fuente: http://www.elgranchef.com/

Recetas Muslos de pollo a la madrileña

Recetas Muslos de pollo a la madrileña

Ingredientes
Muslo de pollo, 4 unidades
Jamón serrano, 50 gramos
Foie-gras, 50 gramos
Ajo, 1 unidad
Mantequilla, 1 cucharada
Aceite, 1 cucharada
Champiñón, 50 gramos
Pan rallado, 1 cucharada
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto


Preparación
Quitar la piel a los muslos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Picar el jamón muy menudo. Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartencita y freír los champiñones 5 minutos a fuego vivo; sacar bien escurridos.
Pelar los dientes de ajo, prensarlos y mezclarlos en un cuenco con la mantequilla, el foiegrás, el jamón, los champiñones escurridos, sal pimienta y el pan rallado. Mezclar y hacer una pasta con todo ello. Colocar los muslos de pollo en una fuente refractaria y cubrir con una buena capa del preparado anterior. Regar con el aceite de los champiñones y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a media potencia. Servir los muslos acompañados con patatas fritas o al gusto.

Fuente: http://libroderecetas.com/

Receta Alas de pollo a la riojana

Receta Alas de pollo a la riojana

Ingredientes
Pollo (alas)
Patata
Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite
Vino blanco o brandy


Preparación
Se fríen por partes las patatas en rodajas, y también la cebolla en rodajas, colocándolas en la fuente del asador.
Colocar encima las alas de pollo cortadas en tres trozos, sazonar con sal, ajo, perejil y por último añadir el vino.
Asar en el horno unos 10 minutos hasta que se doren y listas para servir

Fuente: http://www.recetas.com

Receta en video Fajitas de pollo

Pollo al horno con limón

Receta Pollo al horno con limón

Ingredientes

Un cuarto de pollo por cada comensal o un pollo entero
Patatas (una patata grande o dos pequeñas por cada comensal)
Una cebolla grande
Sal y pimienta


Para la salsa:
Un limón
Un diente de ajo
Aceite
Un vasito de vino blanco
Una pastilla de caldo de verduras o de carne (según gustos)
Perejil
Colorante alimenticio
Preparación

Ponemos el horno a una temperatura media de 220º y en la modalidad rotativa, que llegue el calor a todas las zonas por igual.

Lo primero que haremos será pelar las patatas que necesitemos y cortarlas en rodajas, nos da igual que sea de lo ancho a lo alto que viceversa, eso sí, tienen que tener un grosor aproximado de medio centímetro.

Cortamos en rodajas la cebolla, tampoco deben ser rodajas muy finas para evitar que se quemen.

A continuación, manchamos de aceite una fuente de horno y colocamos las patatas. Si hemos echado poco aceite podemos ayudarnos de las rodajas de patata para extenderlo por la fuente. Una vez que las tenemos todas colocadas, echamos un poco de sal por encima.


El siguiente paso será colocar los aros de cebolla por encima de la patata.

Salpimentamos el pollo y le hacemos unas pequeñas incisiones. Cortamos el limón a la mitad, y una de las mitades, la haremos rodajas. Algunas de ellas podemos cortarlas de nuevo a la mitad para introducirlas en las incisiones y que el pollo coja más sabor.

Si el horno está caliente, lo único que tenemos que hacer es introducir la bandeja y colocarlo por la mitad.

Mientras se hace el pollo, empezaremos a preparar la salsa.

En una sartén pequeña echamos un chorro de aceite, añadimos unos ajos picados bastante grandes para poder retirarlos cuando estén fritos, o bien, muy pequeñitos para que los comensales no se los encuentren.

Una vez que los hemos frito sin llegar a quemarlos, añadimos el zumo de limón del medio cítrico que nos quedaba, un vasito de vino blanco, un poco de perejil, una pastilla o media de caldo según los comensales que vayas a tener o lo sabroso que te guste la comida y un poco de colorante alimenticio.


Dejamos que se mezclen todos los sabores y que hierva la salsa durante unos minutos.

Nos fijamos en el pollo, si todos los lados del pollo que tenemos hacia arriba están dorados, será el momento de girarlos y echarles la salsa por encima. Si todavía está un poco blanco, espera a que se dore, no hay nada mejor que un pollo bien hecho por dentro y por fuera.

Consejo: De momento no conozco a nadie que no le haya gustado la salsa, así que prepara bastante para que dé para mojar con el pollo y a la vez hacer barquillos con el pan.

Fuente: http://saborgourmet.com

Receta Matambre de pollo

Receta Matambre de pollo

Ingredientes (para 25 rodajas)
50 grs. de zanahorias cortadas en bastones
1 pollo grande
Sal y pimienta a gusto
2 huevos
4 dientes de ajo picado
1/2 taza de perejil picado
120 grs. de queso rallado
200 grs. de panceta ahumada en fetas
1 pimiento rojo chico cortado en tiras
1 pimiento verde chico cortado en tiras
200 cm3 de vino blanco o caldo de ave
Romero, tomillo y ramitas de orégano a gusto
1 hoja de laurel

- Preparación

Cocinar las zanahorias hasta que estén doradas y aún crujientes. Reservar. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.

Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible pues servirá para poder formar el arrollado.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.

Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.

Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.

Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.

Distribuir la panceta, las zanahorias y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.

Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con vino blanco y hierbas o caldo de ave. Retirar cuando la carne esté tierna.
Compartimos también un video para que veáis cómo se debe deshuesar un pollo, seguro que así vuestra tarea será más sencilla:


Cómo deshuesar un pollo

Fuente: http://saborgourmet.com

Receta Pollo a la cerveza

Receta Pollo a la cerveza

Ingredientes:

- 1/4 de pollo por persona

- 3/4 litros de cerveza de alta graduación

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 6 yemas de huevo

- 1/4 litro de nata

- 4 clavos

- Hojas de laurel

- Una cucharada de harina

- Nuez moscada

- Aceite, sal y pimienta

Dificultad: Media

Elaboración:

1.- Trocear el pollo en partes medianas, y picar la cebolla y el ajo.

2.- Freir el pollo hasta que se dore. Añadir entonces la cebolla y el ajo picados, el laurel y los clavos.

3.- Seguimos sofriendo a fuego medio y cuando ya está todo hecho, añadimos la cerveza y subimos el fuego.

4.- Cuando hierva, ponemos el fuego al mínimo y dejamos reducir la cerveza unos 30 minutos.

5.- Retiramos el pollo, el laurel y los clavos y los ponemos aparte. Seguimos reduciendo el caldo restante ahora a un fuego un poco más alto.

6.- Para la salsa: en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y añadimos la de harina. La tostamos. Cuando ya esté tostada (un par de minutos) añadimos a la harina el caldo reducido anterior que había quedado tras freír el pollo. Removemos todo sin parar hasta que ligue la salsa y dejamos cocer a fuego lento unos cinco minutos.

7- Batimos las yemas de huevo y se la añadimos a la salsa junto con la nata. Lo removemos todo, y lo salpimentamos (siempre hay que evitar que la salsa hierva para que no se pueda cortar el huevo).

8.- Cuando ya esté la salsa ligada, añadimos los trozos de pollo que habíamos apartado en el punto 5. y antes de servir lo calentamos a fuego lento.

Este plato se puede servir con unas patatas a lo pobre (patatas cocidas) o bien con una guarnición de pasta.

Disfruta del pollo a la cerveza como si estuvieras en Alemania, pruébalo también con cerveza negra, verá como cambia su sabor. Si quieres dejarnos tus trucos para mejorar la receta, puedes dejar tu comentario.

Fuente: Sabor Gourmet. com

Pollo con langostinos

Ingredientes:

6 pechugas de pollo sin piel
500g de langostinos pelados y sin espinas
2 cucharadas de orégano seco
Sal y pimienta
Aceite de oliva (250 ml y algunas cucharadas extra)
250g de panceta cortada en cubos de 1 cm
3 dientes de ajo
Un puñado de perejil fresco
Un puñado pequeño de orégano fresco
80ml vinagre de vino
60ml de jugo de limón

Preparación:

Enciende el fuego para precalentar una plancha. Condimenta las piezas de pollo con el orégano seco, sal y pimienta. Vierte un poco de aceite de oliva por encima y cocina las piezas a la plancha durante 5-6 minutos por lado hasta que esté bien cocidas. Cocina los langostinos a la plancha durante 1-2 minutos por lado hasta que se tornen rosados.



En una sartén pequeña calienta 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego medio y cocina la panceta, revolviendo constantemente durante 6-8 minutos. Seca sobre papel de cocina y reserva.



Procesa en procesadora el ajo, hierbas frescas, vinagre, aceite de oliva y jugo de limón. Agrega sal y pimienta.



Corta las pechugas de pollo en diagonal y sirve con los langostinos. Vierte por encima la salsa chimichurri y trocitos de panceta.






Te recomendamos acompañar este plato con un puré de papas casero o con arroz.

Mousse de pollo a la cubana

Ingredientes:
2 cucharadas de gelatina sin sabor
½ taza de agua
2 tazas de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de sal (a gusto)
1/8 de cucharadita de pimienta (a gusto)
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de cebolla rallada
2 tazas de trozos pequeños de pollo cocido
½ taza de apio cortado en trozos pequeños
1/4 taza de pimiento verde cortado en trozos pequeños
1 taza de nata montada
Preparación:

Primeramente remoja la gelatina en el agua durante unos minutos. Añade el caldo caliente y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. Suma la sal, la pimienta, el pimentón y la cebolla. Ahora coloca en la nevera hasta que comience a cuajar.



Es hora de añadir el pollo, el apio, el pimiento y mezclar muy bien todo. Incorpora cuidadosamente a la nata montada envolviendo.







Engrasa ligeramente un molde y vierte en él la mezcla anterior. Luego pon a refrigerar hasta que lo veas firme. Sirve el mousse y adórnalo con perejil, trocitos de tomate o tiritas de pimiento. La receta rinde para 6 porciones.





Un toque distintivo

Se puede preparar una mayonesa de berro para esparcir sobre el mousse. Basta preparar una mayonesa con la receta básica y en la licuadora agregarle un manojo de este vegetal, tallo incluido. Le da un sabor exquisito al plato. No te arrepentirás.

Pollo empanado con repollo al pimentón

Ingredientes (4 personas):

8 filetes de pechuga de pollo
100 g de pan rallado
100 g de harina
2 huevos de gallina
10 ml de ajo en polvo
sal
200 ml de aceite de oliva para freír
300 g de repollo cocido
10 g de aj (2 dientes)
10 ml de pimentón
40 ml de aceite de oliva
sal
Cómo se elabora:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras no muy gruesas, las untamos con un poco de zumo de lima y salpimentamos ligeramente.
Mezclamos el ajo en polvo con el pan rallado.
Pasamos las tiras de pollo por harina, huevo batido y por el pan rallado con ajo. En una sartén con aceite caliente freímos entre 2-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y cocinado por dentro.
Ponemos en una una bandeja con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite de la fritura. Servimos con un poquito de repollo cocido y salteado con ajo y pimentón.

Pollo con puerros y champiñones

Ingredientes (4 personas):

2 pollo, pechugas
100 g de brotes de puerros
300 g de champiñones
2 cebolletas
10 g de ajo (2 dientes)
40 ml de aceite de oliva virgen
40 ml de harina
40 ml de pan rallado
1 huevo de gallina
200 ml de aceite de oliva
bouquet de lechugas variadas
aceite de oliva
limón
sal
Cómo se elabora:

Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Cortamos los champiñones en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo.
Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva.
Doramos las cebolletas cortadas en juliana (tiras finas) y los diente de ajo cortados en láminas, agregamos los champiñones y a continuación agregamos los brotes de puerros cortados en bastones de 5 centímetros aproximadamente. Añadimos un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
Una vez cocinados los champiñones y los brotes de puerros escurrimos en un colador. Una vez sin nada de jugos ni aceite, rellenamos con esta mezcla las pechugas abiertas por la mitad.
Pasamos las pechugas por harina, huevo batido y pan rallado, las doramos en una sartén con aceite caliente. Una vez doradas las ponemos sobre una bandeja de horno junto con los jugos que han soltado, los brotes y los champiñones en su salteado. Introducimos en el homo precalentado a 180º C durante 15 minutos, moviendo las pechugas de vez en cuando para que no se quemen en la superficie.
Servimos las pechugas cortadas por la mitad, junto con los jugos del asado y un bouquete de lechugas variadas, aliñadas con una vinagreta de aceite, zumo de limón y sal.

Pechuga de pollo rellena de calabacín y queso

Ingredientes (4 personas):

2-3 pechugas de pollo
2 calabacines
8 lonchas de queso para fundir
un plato de harina
2 huevos de gallina
un plato de pan rallado
250 ml de aceite se oliva para freir
bouquet de lechugas
90 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre de sidra
una pizca de sal
1 manzana
Cómo se elabora:

Cortamos en rodajas finas los calabacines y en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal los salteamos.
Fileteamos finamente las pechugas de pollo.
Rellenamos las pechugas con los calabacines salteados y escurridos de aceite. Colocamos las lonchas de queso, otra capa de calabacines, tapamos con otro filete fino de pechuga, presionamos para que no se separen. Con mucho cuidado pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, para se doren por fuera y el calor llegue a cocinar la parte interior de las pechugas.
Una vez fritas sacamos a un plato con un papel de cocina para que éste absorva el aceite de la fritura.
Despues de dejar reposar 1 minuto. Colocamos en el plato de servicio, acompañamos de una ensalada de lechugas aliñadas con una vinagreta de manzana.

Alitas de pollo a la mostaza

Ingredientes (4 personas):

800 g de alas de pollo
50 g de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de perejil
Sal
Cómo se elabora:

Limpiamos las alas y las reservando enteras. Las colocamos en una fuente de horno.
Mezclamos bien la mostaza y el aceite con la sal. Vertemos la mezcla sobre las alas del pollo y las untamos.
Precalentamos el horno hasta 200º C.
Escurrimos la marinada y reservamos la mezcla dejando las alas. Colocamos las alas en una sola capa en una bandeja de horno ligeramente impregnadas de la mezcla.
Horneamos las alas 40-45 minutos a 180º C o hasta que estén doradas. Servimos las alas calientes adornadas con perejil picado.

Pollo en salsa de almendras

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1,5kg de pollo cortado en trozos
500g de cebollas picadas
75g de almendras picadas o en copos
60g de semillas de cilantro
20 vainas de cardamomo
5 chiles rojos pequeños
225ml de agua
500ml de yogur sin sabor
Pimienta a gusto
Preparación:

En una sartén profunda o cacerola calienta el aceite. Vierte en él los trozos de pollo y cocínalos hasta que queden cocidos, y antes de que se doren. Retira los trozos de pollo de la sartén y reserva.



En la misma sartén cocina las cebollas hasta que queden translúcidas, sin dejar que se doren. Añade entonces las almendras, las semillas de cilantro, el cardamomo y los chiles y cocina de 3 a 5 minutos.

Licúa o procesa toda la mezcla junto con el agua y vuelve a colocarla en la sartén sobre el fuego.

Añade el yogurt y el pollo cocido, sazona con sal y pimienta a gusto, tapa y deja hervir por 45 minutos.


Deja que la mezcla repose por 45 minutos y sírvela con arroz blanco y pan naan.

¡Una delicia! ¿No te mueres por probarlo?

Guiso de pollo a la antigua

Ingredientes (4 comensales)

750 gramos de pollo limpio y troceado, 2 zanahorias, 1 cebolla grande, mantequilla, sal, pimienta, 2 cucharadas de harina, caldo de pollo, 1 vaso de vino blanco, perejil, laurel, tomillo, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de crema de leche, zumo de limón y nuez moscada.
Elaboración

Pon el caldo de pollo a calentar. Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas (la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas). Rehógalas en una cacerola con un poco de mantequilla durante un par de minutos y reserva aparte.

Seca bien el pollo con papel de cocina y márcalo en la misma cacerola de antes, a fuego fuerte y en tandas pequeñas. Cuando el pollo empiece a estar dorado por todos los lados, baja el fuego, tapa la cacerola y déjalo unos 5 minutos.

Luego salpiméntalo y espolvoréalo con la harina. Deja un par de minutos más al fuego y aparta.

Añade el vaso de vino blanco a la cacerola, las hierbas (perejil, tomillo y laurel) y cubre con el caldo de pollo. Deja que hierva lentamente durante 25-30 minutos.

Una vez el pollo esté tierno, retira todos los ingredientes sólidos y cuela la salsa. Ponla de nuevo en la cacerola y reduce a la mitad, con el fuego fuerte.

Mientras, bate la yema de huevo con la nata en un bol. Poco a poco ve añadiendo la salsa reducida al bol, sin dejar de batir. Cuando hayas integrado ambas salsas, añade unas gotas de zumo de limón y una pizca de nuez moscada.

Pollo a la barbacoa

Ingredientes:

1 taza de vinagre
1 taza de agua
1/2 taza de aceite vegetal
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
1 cucharada de condimento para aves
1 cucharada de pimienta
1 y 1/2 kilo de presas de pollo
Preparación:

En una olla pequeña combina todos los ingredientes. Lleva a ebullición y deja hervir durante 2 minutos.



Deja enfriar hasta que la preparación esté tibia. Reserva 1/2 taza para rociar la carne.



Coloca las presas de pollo en un bowl y vierte la preparación restante sobre el pollo.



Cubre y refrigera por lo menos 4 horas. Luego retíralo del refrigerador y descarta el líquido.



Pinta el pollo con la preparación que reservaste y cocínalo en la parrilla entre 50 y 60 minutos.



¡Sírvelo con tu ensalada o guarnición favorita!



Si quieres conocer nuevas recetas para cocinar pollo, no dejes de ver esta sabrosa opción de pollo al curry con leche de coco o esta receta de pollo a la cerveza.



¡Ya verás qué sabrosas son!

Pollo a la mediterránea

Ingredientes (4 comensales)

2 pimientos morrones rojos, 1 cebolla morada, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, 4 pechugas de pollo (con piel, sin huesos ni ala), 75 gramos de queso cremoso con finas hierbas (tipo Philadelphia), 200 gramos de tomates cherry, 20 aceitunas de Aragón, 1 diente de ajo, sal y pimienta negra.
Elaboración

Lavar y secarlos pimientos, retirar el pedúnculo y las semillas y cortar a cuadros grandes. Pelar la cebolla y cortarla en gajos o pluma. Limpiar las pechugas de pollo conservando la piel.

Precalentar el horno a 200º C. Poner en una bandeja apta para horno, el pimiento y la cebolla. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien. Salpimentar. Poner en el horno, en la parte alta, y dejar cocer durante 10 minutos. Retirar.

Picar bien fino el diente de ajo y mezclarlo con el queso crema. Hacer un “bolsillo” (contiser) entre la piel del pollo y la pechuga (con cuidado de que la piel no se despegue). Poner la mezcla de queso, repartida a partes iguales, en las cuatro pechugas. Aplanar bien la piel. Repartir la otra cucharada de aceite por las cuatro pechugas y salpimentar bien por los dos lados.

Poner en la bandeja anterior, junto con los cherry y las aceitunas. Volver al horno y cocer durante 25-30 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y cocido.