Como hacer una rica sopa crema de champiñones

Ingredientes:

250 gramo/s de champiñón
1 cucharada/s de harina de trigo
1/2 l de leche
20 gramo/s de mantequilla
3 cucharada/s de nata líquida
pimienta
sal
3 yemas de huevo
zumo de 1 limón

Preparación:

Ponga en un cazo la mitad de la mantequilla a derretir y, cuando esté eche la harina, dele un par de vueltas y vaya echando poco a poco la leche, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel. Salpimiéntela a su gusto y deje que cueza 12 minutos sin dejar de remover.
Limpie los champiñones y reserve 3 cabezas, rocíelas con el zumo de limón para que no se pongan negras.
Corte en resto en trocitos. Ponga el resto de la mantequilla a derretir y rehogue en ella los champiñones en trozos (para que se evapore su agua) durante unos 6 minutos. Páselos después por la batidora hasta obtener un puré. Júntelo con la bechamel y vuelva a ponerlo en un cazo a calentar hasta que vuelvan a hervir.
En un cuenco mezcle las yemas de huevo con la nata y con un par de cucharadas del potaje. Vierta todo ello en la cacerola del potaje y remueva calentando hasta que tenga una consistencia lisa y untuosa. Agregue unas gotas de zumo de limón. Rectifique de sal y pimienta, si fuese necesario, y sírvalo en sopera grande o en cuencos individuales.
Adorne con unas láminas de champiñón de las cabezas reservadas.

Vía | Hola

Sopa crema de tomates y muzzarella.

Ingredientes:

1 Kg de tomates peritas sin semillas ni piel
1 ¼ litros de caldo de verduras
50cc de aceite de oliva
1 ramito de hojas de albahaca picada
1 cebolla de verdeo picada
3 dientes de ajo picados
1 echalotte picado
200g de muzzarella

Preparacion:


Coloque en una licuadora los tomates y el caldo.

Coloque en una cacerola y llevar a fuego suave. En una sartén saltee los ajos el echalote y la cebolla.

Agregue al licuado el salteado y la albahaca. Mezcle bien hervir a fuego suave por 3minutos revolviendo.

Coloque la muzzarella y servir enseguida.

Sopa crema de brócoli

Ingredientes

1 cucharada de manteca
1 cebolla picada (1 taza)
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de ají molido
½ litro de caldo de pollo
½ litro de agua
1taza de arroz blanco grano largo
1 planta de brócoli fresca
Sal y pimienta a gusto
150g de crema de leche
Para decorar:
Perejil picado
Ciboulete picado



Preparacion



Derrita la manteca en una olla grande a fuego medio y rehogue la cebolla. Separe las flores de brócoli en pequeños gajos. Agregue a la olla el curry diluido en el caldo, el ajo, el agua, el arroz, los brócolis y espere que hierva.

Baje la llama para que la sopa se cocine a fuego mínimo por 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno minutos. Condimente con sal y pimienta.

Cuele la sopa y separe el caldo. Coloque los alimentos en la licuadora o procesadora, agregue la crema de leche y procese hasta obtener un puré. Vuélquelo en la cacerola con el caldo y caliente la sopa a fuego bajo para servirla. Rectifique los condimentos de ser necesario. Adorne con el perejil o la ciboulete.

Sopa de queso, cebollas caramelizadas y comino

Ingredientes:
6 tazas de cebollas cortadas en cubos.
3 cucharadas de mantequilla.
1 taza de vino blanco.
4-5 cucharadas de harina de trigo.
500 gramos de queso de su preferencia que se derrita.
2 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
2 tazas de leche.
1 cucharada de comino.
1/4 de cucharada de pimienta molida.
Sal al gusto.

Procedimiento:

En una olla profunda y lo suficientemente grande para todas las cebollas, agregamos las dos cucharadas de mantequilla y calentamos a fuego medio y dejamos derretir. Agregamos todas las cebollas. Es necesario añadir un poco de sal para que ellas suelten los líquidos y cocinarlas mejor. Lo que queremos lograr es que las cebollas tomen un color marrón; para esto las dejamos unos 45 minutos a fuego bajo-medio cocinándose, yendo cada 10 minutos a mezclar y raspar la parte de abajo de la olla.

Cuando las cebollas estén de un color marrón oscuro empiecen a agregar el vino blanco, poco a poco, y sigan raspando el fondo para agarrar todo el sabor. Cuando terminemos este proceso quedarán unas cebollas muy oscuras y muy reducidas comparado con las 6 tazas del principio. En este momento añadimos el resto de la mantequilla. Luego de derretirse añadimos una cucharada a la vez de harina y mezclamos para evitar grumos y dejamos al fuego unos 5 minutos.

Es hora de añadir el caldo de pollo y dejamos hervir. Al llegar a este punto añadimos la leche, el comino, pimienta y el queso; dejamos que se derrita y ponemos a fuego bajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.

Para servir licuamos la sopa hasta que quede cremosa o podemos servir así mismo.

Receta e Imagen | Simmer Down

Sopa de ajo y zapallo calabacín

Ingredientes:

1 cebolla
aceite a gusto
2 cabezas de ajo
2 calabacines pequeños
2 papas
2 litros de caldo de gallina
Albahaca fresca o crema a gusto para decorar
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Cortar el ajo y las cebollas en rodajas muy finas. Colocarlos en una olla con un poco de aceite, a fuego lento. Cortar la papa en láminas, incorporar a la olla y revolver. Añadir el caldo. Salpimentar a gusto. Hervir durante 30 minutos, cuando esté listo retirar y dejar enfriar. Ahora cortar los calabacines en trozos pequeños, sacarles la cáscara. Incluirlos en la preparación y cocinar durante aproximadamente 30 minutos, revolver de tanto en tanto. Servir junto a la albahaca o con un chorrito de crema.

Sopa de lentejas rojas

Ingredientes:

-1 cda de aceite
-1 cda de cebolla de verdeo
-2 dientes de ajo, picado
-4 apios
-2 zanahorias
-200 grs de lentejas rojas
-1/4 cdta de chili en polvo
-1 litro de caldo de verduras
-3 cdas de jugo de limón
-3 cdas de salsa de soja
-Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los apios y zanahorias en trozos pequeños. Separar las partes verdes y blancas de las cebollas de verdeo y picar.

En una olla grande calentar el aceite, agregar el ajo y la parte blanca del verdeo, cocinar por 2 minutos. Agregar el apio y la zanahoria, cocinar otros 2 minutos. Agregar las lentejas rojas, cocinar por 1 minuto revolviendo frecuentemente. Agregar el chili en polvo, el caldo de verduras y dejar cocinar hasta que las lentejas estén tiernas (unos 15 o 20 minutos). Cuando la cocción esté casi lista agregar las partes verdes del verdeo (separar una pequeña cantidad para decorar la sopa al servir). Condimentar con jugo de limón, salsa de soja, sal y pimienta.

Sopa crema de arvejas y panceta

Ingredientes:

500g arvejas frescas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de manteca
800cc de caldo de pollo
1 pote de crema de leche
150 g de panceta en cubos pequeños

Preparación:

En una olla grande pon las arvejas en agua con sal que las cubra unos 2 cm, tápala y cocina por 15 minutos. Luego coloca las arvejas con el agua de cocción en una licuadora o procesadora junto con la harina y procesa hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

Vuelca en la olla y pónla a fuego moderado, agrega la manteca, el caldo, la sal y la pimienta, y espera a que suelte el hervor. Baja la llama al mínimo y deja que la sopa se cocine por 2 minutos revolviendo de vez en cuando. Incorpora la crema de leche y deja cocinar unos minutos más.

Aparte en una sartén de teflón caliente dora los cubos de panceta hasta que queden crocantes, retira y seca sobre papel absorbente. Sirve la sopa en pocillos individuales y decóralos con los cubos de panceta.

Vía | Guiaderecetas

Sopa de cebolla

Ingredientes:

1 kilo de cebollas
1 cucharada de harina
½ vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
800 ml de agua
aceite de oliva
perejil picado
sal

Elaboración:

Pela y pica las cebollas. Rehogalas en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Sazona. Luego agrega una cucharada de harina y remueve bien. Vierte medio vaso de vino blanco y el agua. Coloca una hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.

Sopa picante de tomates y lentejas

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas picadas
2 cucharaditas de curry en polvo
1 litro de caldo de pollo
dos latas de tomates cortadas en cubos
2 1/3 tazas de lentejas secas coladas y enjugadas
2 tallos medianos de apio cortados en cubos pequeños
1 zanahoria mediana pelada y cortada en cubos pequeños
2 dientes de ajo picados
1/8 a ¼ cucharadita de pimienta roja
sal

Preparación:

Calienta a fuego medio el aceite en un horno holandés o en una cacerola grande. Suma las cebollas y pimienta. Cocina revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén suaves y ya estén comenzando a quedar doradas (unos 6 a 8 minutos). Suma el curry. Mezcla constantemente durante 30 segundos a 1 minuto.

Suma el caldo, los tomates, las lentejas, el apio, la zanahoria, el ajo, la pimienta roja, ¾ cucharadita de sal y 2 tazas de agua. Lleva a hervir a fuego alto, mezclando constantemente para evitar que las lentejas se peguen. Reduce el calor y deja hervir con la olla destapada hasta que las lentejas, la zanahoria y el apio estén tiernos (aproximadamente unos 35 minutos). Sazona a gusto.

Sopa de brócoli y queso

Ingredientes:

Aerosol antiadherente de cocina
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 tazas de caldo de pollo
1 paquete de floretes de brócoli
2 1/2 tazas de leche reducida en grasa
1/3 taza de harina
1/4 cdita de pimienta negra
8 onzas de queso procesado cortado en cubos

Preparación:

Pon a calentar un sartén con aerosol a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe 3 minutos. Añade el caldo y el brócoli y deja que hierva a fuego medio. Una vez que hierva baja el fuego y sigue cocinando por 10 minutos.

Combina la leche y la harina has que quede bien mezclado. Añade la mezcla a la sartén. Cocina 5 minutos o hasta que espese ligeramente sin dejar de revolver. Añade la pimienta. Retira del fuego, agrega el queso y sigue cocinando hasta que se derrita.

Coloca una tercera parte de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos, y procesa hasta que quede bien suave. Devuelve al sartén y calienta. Sirve en 6 cazos.

Deliciosa sopa de fideos y vegetales

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 tallo de apio cortado en rebanadas
1 zanahoria en rebanadas
1 diente de ajo aplastado
¼ cebolla mediana
¼ cucharadita de sal
1/3 tazas de una pasta pequeña o tallarines
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
algunas hojas picadas de perejil fresco, albahaca o eneldo ç
jugo de ½ limón
pimienta negra molida

Preparación:

Caliente al aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego moderado. Suma los vegetales, el ajo y la cebolla. Sazona y cocina hasta que estén tiernos (unos 6 minutos). Luego suma la pasta y cocina hasta que los vegetales estén levemente dorados (unos 2 minutos).Suma el caldo y lleva a hervir a fuego alto. Cocina con tapa hasta que la pasta esté tierna (unos 8 minutos). Mezcla con las hierbas y el jugo de limón. Sazona con pimienta y sal a gusto

Sopa de espárragos y almendras

Ingredientes:

- 1 paquete de sopa crema de espárragos
- cantidad necesaria de leche
- 1/2 vaso de vino jerez
- 1/2 taza de almendras peladas y tostadas
- puntas de espárragos hervidos para decorar

Preparación:

Prepara la sopa según las instrucciones del paquete. Agrega leche en vez de agua. Una vez que esté pronta agrega el vino y las almendras. Deja enfriar y sirve con las puntas de espárrago y queso rallado.

Sopa de mariscos

Ingredientes:

- 1 taza de arroz
- ½ media taza de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de pescado para el caldo (por ejemplo, salmón)
-12 almejas
- 400 gramos de camarones
- 1 taza de vino blanco
- sal y pimienta a gusto

Paso a paso:

En una cacerola coloca cuatro tazas de agua, las hojas de laurel, la cabeza de pescado y las almejas. Hierve a fuego lento durante unos 15 minutos. Suma los camarones y hierve durante 5 minutos más. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente sumale la cebolla, el tomate y la zanahoria previamente picados. Salte hasta que la cebolla esté translucida. Luego suma el vino y hierve durante 5 minutos. Coloca los vegetales con el vino en un gran recipiente. Cuela el caldo y colocalo en un recipiente. Revuelve. Ahora que ya has quitado los camarones cocidos y la cabeza del pescado pela los camarones y dejalos a un lado. Quitale las espinas de la cabeza del pescado y deja la carne a un lado. Deshecha los huevos y coloca el recipiente en el horno a tempertura media-alta. Cuando la sopa comience a hervir suma el arroz y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté a punto. Sazona. Cuando esté pronto para servir sumale la carne del pescado y los camarones, tu sopa de mariscos ya está pronta.

Sopa de cebolla francesa

1.Ingredientes
• 150 g. de cebollas
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharada al ras de harina
• 2 cubitos de caldo de carne Knorr®
• 1 litro de agua
• pimienta
• 5 rebanadas de pan blanco
• 100 g. de queso emmental o gruyere
• 1 vasito de coñac o vino oporto si se desea

2.Preparación
1Cortar las cebollas en juliana fina y rehogarlas en la manteca hasta que estén transparentes.
2Espolvorear la harina y revolver bien. Agregar los cubitos de caldo de carne Knorr® disueltos en el agua caliente, condimentar con pimienta y cocinar 15 minutos.
3Tostar el pan en tostadora u horno.
4Servir la sopa en cazuelas de horno, colocar una rebanada de pan en cada una y espolvorear con el queso rallado grueso.
5Colocar en el horno a temperatura fuerte y gratinar, aproximadamente 7 minutos.
6Si se desea puede perfumarse con coñac u oporto.

Sopa de invierno

1.Ingredientes
• 1 y ½ taza de arroz hervido
• 2 cubitos de caldo de gallina
• 1 l. De agua
• 1 cucharada de manteca
• 1 puerro grande en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 2 zanahorias en cubitos
• 2 ramas de apio en bastoncitos
• 2 zucchinis en rodajas
• 2 papas en cubitos
• 1 cucharada de cebollín picado
• cubitos de pan tostado a gusto

2.Preparación
1 Rehogar en la manteca el puerro a fuego lento durante 5 minutos, agregar el ajo y saltear todo junto.
2 Añadir el agua caliente y los cubitos de caldo de gallina
3 Incorporar las zanahorias y el apio y cocinar lentamente 20 minutos hasta que las verduras estén algo tiernas.
4 Añadir los zucchinis y las papas y seguir cocinando hasta que estén tiernas.
5 Incorporar el arroz y dejar 3 minutos.
6 Servir la sopa caliente con el cebollín y los cubitos de pan tostado.

Sopa de esparragos trigueros y remolacha

Ingredientes:

- espárragos trigueros
- 1 remolacha
- 1 l de caldo de verduras
- 150 ml de leche evaporada
- aceite de oliva: 50 ml para la crema y 1 dl para el aceite de remolacha
- pimienta y sal

Preparación:

Saltea los espárragos en el aceite.

Añade el caldo y cuece en él los espárragos. Retira la olla del fuego, incorpora la leche evaporada, salpimenta y tritura. Vuelve a poner la olla al fuego y cuece 5 min.

Tritura la remolacha con el aceite. Déjalo reposar 1 hora y cuélalo. Sírvelo sobre la crema.

Vía: El gran chef

Sopa fría de zanahorias y jengibre

Ingredientes
- 5 zanahorias
- 1 tomate carnoso
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Raíz de jengibre
- Comino
- Orégano
- Aceite de oliva
- Aceite de sésamo (opcional)
- Agua fría
- Sal

Elaboración:
Con ayuda de un pelapatatas, corta varias virutas de zanahoria y reserva en agua fría con unas gotas de limón, si tienes.
El resto de las zanahorias, pártelas pequeño y mete en el vaso de la batidora junto con las demás verduras picadas, un trozito de raiz pelada y molida, una pizca de sal, comino y una cucharada de cada aceite. También agrega un chorrito de agua. Mejor poco, porque podrás añadir más a medida que se vaya haciendo para conseguir la textura que más te guste. Muele todos los ingredientes y corrige de sal.
Sirve decorando con las virutas de zanahoria que guardaste al principio, unos trozitos de pimiento rojo y orégano esparcido.

Vía: El delantal verde

Sopa Castellana

Ingredientes (para 3 personas):

- 200 gr. de jamón serrano

- 6 huevos

- 250 gr. de pan duro

- 1250 ml. de agua

- 150 ml. de aceite de oliva

- 5 dientes de ajo

- 5 gr. de pimentón picante

- sal al gusto

Preparación:

En una cazuela de cocina echamos el agua con la sal a nuestro gusto y la ponemos al fuego hasta que hierva. Cuando veamos que hierve echamos el jamón serrano cortado en dados pequeños y lo dejamos que cueza durante 15 minutos. Mientras tanto, en un mortero de cocina, echamos los dientes de ajo, el pimentón picante y lo machacamos muy bien con una maja de cocina hasta que esté bien triturado. Agregamos la mezcla anterior machacada a la cazuela y lo dejamos que se siga cociendo los minutos que le resten por cocer. Cortamos el pan duro en rebanadas y las echamos en una sartén de cocina para que se frían muy bien reservandolas en un plato de cocina cuando estén bien hechas y doradas. Cuando hagamos todas las rebanadas de pan y estén fritas, las añadimos a la cazuela de cocina donde están los demás ingredientes y dejamos que siga hirviendo todo durante doce minutos más. Para terminar añadimos los huevos frescos a nuestra sopa castellana y cuando estén cuajados, retiramos del fuego nuestra cazuela de cocina y la servimos a nuestra mesa bien caliente para apreciar todo su sabor.

Crema de calabaza y champiñones

Ingredientes

- 1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de vermú
- 4 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de hongos mixtos
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva


Preparación:

Corta la calabaza en cubos eliminando la cáscara, saltéala en manteca durante 8 minutos y echarle el caldo de pollo y la ramita de romero. En una sartén, saltea los hongos con el aceite, una vez que tomen color ponle el vermú y sazona.

Cuando la calabaza esté tierna, retira y escurre conservando el caldo. Haz un puré echando el caldo hasta que tenga la consistencia de sopa deseada. Vuelve a darle un toque de calor.

Sirve en un plato hondo y pone en un costado los hongos y a disfrutar.

Vía: Recetas de cocina

Consome de pollo

Ingredientes:

- 3 litros de agua
- 500 gr. de huesos de ternera
- 1 pechuga de pollo
- 2 ajos porros ( puerros)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 claras de huevo
- sal

Preparación:

Poner en una olla el agua, sal, los huesos, las verduras limpias y cortadas en trozos, la pechuga y llevar a ebullición, en cuanto rompa a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Poco antes de terminar añadir las claras ligeramente batidas. Pasado el tiempo de la cocción colar el caldo y servir.

Vía: El Gran Chef