Buñuelos de anchoa ( Suecia )

Ingredientes
1/2 kilo de pasta para freír
60 filetes de anchoa desalados
2 yemas de huevo duro
1 cucharada perejil
20 gr de mantequilla


Preparación
Mezclar la manteca, con unas hojitas de perejil y las yemas. Pasar los remojos por esa preparación y enrollarlos. Dejarlos en la pasta y luego freír.

Receta Hallacas criollas ( Venezuela )

Hallacas criollas ( Venezuela )

Ingredientes
1 1/2 Kg. de cochino
2 pollos
1 taza de aceite
1 frasco pequeño de alcaparras
1/2 botella de vino dulce
1 taza de pasas sin semillas
1 taza de aceitunas picadas en rueditas
2 Kg. de carne magra

Para la masa:
1 Kg. de harina de maíz precocida
1/2 Kg. de tocino, onoto para darle color
Agua suficiente para amasar
Sal al gusto


Preparación
Si usted lo quiere, puede adornar con huevos sancochados en rodajas, tiras de pimentón, ruedas finas de cebolla, aceitunas enteras, pasas alcaparras, almendras peladas. En los Andes se acostumbra hacerlo con garbanzos sancochados al dente, zanahorias y papas sancochadas en trocitos, y a las de Oriente les añaden encurtidos.

Sofría la carne, el cochino y el pollo. Cocínelos, tapados, a fuego lento. Cuando estén cocidos, retírelos del fuego y píquelos menuditos. Aparte pique las cebollas, pimentón y cebollín muy menudo y agréguelos al guiso anterior junto con el vino. Prepare la masa con agua tibia, sal y la manteca del tocino onotada para que tome el color deseado, ni muy claro ni muy oscuro. Amase muy bien, debe quedar suave.

Tome las hojas de las hallacas, lávelas con mucha agua y séquelas con un trapo limpio. Forme bolas de masa. Luego engrase las hojas y colóqueles una pelota de masa a cada una y extiéndala con un cuchillo o con las manos engrasadas. Sobre la masa extendida añada el guiso, adórnelo si desea. Doble la hoja, póngale un forro con una hoja sesgada y una faja, amárrela con pabilo. Sancoche las hallacas durante media hora en agua hirviendo con sal. Escúrralas y al enfriar guárdelas en la nevera.

Taboulé libanés

Ingredientes para 4 personas:

200 g de cuscús
4 cebollitas
3 tomates
perejil
hierbabuena
menta
aceite de oliva Virgen Extra
sal

Preparación

1. Poner el cuscús en un cuenco, remojarlo con agua salada, dejarlo reposar 10 min. aprox. hasta que se hinche.
2. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Añadir el cuscús con las cebollas cortadas finas. Sazonarlo con sal, pimienta, un chorro de aceite y unas hojas picadas de menta fresca.
3. Espolvorearlo de hierbabuena picada en el momento de servir.


Observaciones

Nuestro truco:
Remojar el cuscús con zumo de limón en vez de agua.

Kebab con pollo, ensalada y salsa de yogur

Ingredientes (4 personas):

4 panes de pita
500 g de poll
un manojo de lechugas variadas
10 g de aj (2 dientes)
250 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
½ limón
sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
½ yogur natural
100 ml de aceite de oliva
100 ml de aceite de girasol
unas gotas de vinagre o 10 ml de mostaza
sal
TIEMPO: Menos de 5 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil
Cómo se elabora:

Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal y el pimentón, batiéndolos muy bien hasta que se forme una salsa con consistencia y homogénea.
Cortamos las pechugas de pollo en dados regulares e introducimos en el marinado durante dos horas dentro de la nevera.
Pasadas las dos horas sacamos las pechugas de la marinada y las pinchamos en una brocheta.
Las asamos a la plancha. Una vez cocinadas uniformemente, las retiramos de la plancha y cuando se templen las sacamos de la brocheta. Las fileteamos finamente y las mezclamos con la ensalada de lechugas variadas y aliñadas (con aceite de oliva un poco de sal y unas gotas de limón).
Introducimos dentro de los panes de pita calientes y salseamos con la salsa de yogur.
Salsa de yogur:
Mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta formar una crema homogénea.

Tortilla francesa con ensalada de pasta integral

Ingredientes (4 personas):

4 huevos de gallina
20 ml de aceite de oliva
sal
100 g de farfalle integral
5 g de ajo (1 diente)
1 tomate
40 ml de aceite de oliva
unas ramitas de cebollino
4 rebanadas de pan tostado
Cómo se elabora:

Batimos los huevos y cuajamos 4 tortillas francesas en una sartén con una gota de aceite de oliva. Cuando comience a cuajarse ponemos a punto de sal y damos la vuelta.
Después sacamos de la sartén y reservamos dejando que se temple un poco. Cocemos la pasta integral en agua hirviendo con una pizca de sal. Una vez cocidos (unos10 minutos) escurrimos, embadurnamos de aceite de oliva aromatizada con ajo y agregamos unos trocitos de tomate fresco.
Servimos sobre una tosta de pan la pasta aliñada y la tortilla con un poco de cebollino espolvoreando el conjunto.

Falafel con tomate y pimientos

Ingredientes (20 uds.)

400 gramos de garbanzos cocidos, 1 pimiento rojo o 2 pimientos verdes (según gustos), 1 cebolla picada, 1 huevo, 2 tomates troceados, 3 dientes de ajo, 225 gramos de pan rallado y un poco más para rebozar, 60 ml. de aceite de oliva virgen extra, 10 gramos de comino, 1 ramillete de cilantro picado, 10 gramos de perejil, sal y pimienta.
Elaboración

Sofríe la cebolla y el pimiento cortado en brunoise en un poco de aceite de oliva. Añade los tomates y deja evaporar el jugo. Una vez reducido apaga el fuego. Reserva.

En un bol grande tritura los garbanzos agrega los dientes de ajo triturados, las especias (comino, perejil, cilantro y sal-pimienta) e incorpora el huevo y el sofrito reservado. Añade el pan rallado.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y refrigérala como mínimo 30 minutos.

Retira la masa de la nevera y empieza a formar bolas, pásalas de nuevo por pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Tacos dorados

Ingredientes: Porciones: 10

● 1 kg de tortilla de maiz calientes y cubiertas en un trapo para mantenerlas calientes
● 3/4 kg de pechuda de pollo desmenuzada o pueden hacerlos papa frita con cebolla, con frijol o carne molida.
● lechuga cortada en tiritas (lavada y desparasitada)
● queso fresco dsemenuzado
● crema
● salsa roja o verde
● aceite

Preparación:

Nota: Estos antojitos mexicanos para una cena o comida casual son excelentes! y hasta el gusto mas exigente les encantaran, son economicos y rinden bastante. Pueden tenerlos en su nevera tapados en un recipiente para comerlos a cualquier hora.

Los tacos los pueden hacer desde un dia antes inclusive o mas, duran en el refrigerador alrededor de 10 dias.

La tortilla caliente en una de las orillas le ponen el relleno a lo largo y la van enrollando para que quede en forma de taquito. se ponen en un recipiente largo y se van acomodando uno por uno bien apretados y pegaditos para que no se abran.
Se dejan enfriar y se meten al rerigerador si ya lso tiene q preparar no hay problema solo espere que se enfrien para que agarren la forma y evitar que se abran cuando los fria en aceite.

Cuando se vayan a comer se frien en aceite bien caliente,quite el exceso de garasa y se siven con lecguga, queso, crema y salsa encima.

Musaka griega

6 personas
Preparación media
1,2 euros/persona
Tiempo de preparación: 70 minutos
4,17 (54 votos)
Ingredientes
2 cebollas
4 dientes de ajo
1/2 kg de carne de ternera o cordero picada
1 kg de berenjenas
1/2 l de aceite de oliva
2 tomates grandes
1 cucharadita de canela molida
Un poco de menta fresca
Sal y pimienta al gusto
1 pellizco de perejil picado
1 chorrito de vino blanco
1 trozo de queso feta para adornar
1/2 litro de bechamel
3 cucharadas de queso rallado


Preparación:
01.
Empezamos con las berenjenas, la parte más importante, que actúan como la placa de pasta para hacer lasaña. Las cortamos en rodajas de unos 6-8 mm de grosor (si las cortáis demasiado finas al final se acaban rompiendo, además luego pierden grosor cuando las freimos). Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego hacer la musaka) y le echamos sal en abundancia. Dejamos reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan amargas.
02.
Pasamos las rodajas por agua fría y las escurrimos muy bien ayudados por papel absorbente. En una sartén echamos aceite de oliva y cuando empieze a calentarse añadimos las berenjenas. Freímos hasta que queden doradas. Pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sartén porque entonces quedaran muy duras y no nos interesa. Apartamos hasta el montaje final.
03.
Escaldamos los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes. Cortamos las 2 cebollas y los dientes de ajo lo más fino posible. Salpimentamos la carne. Apartamos los ingredientes cada uno en un plato.
04.
En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y introducimos las cebollas y el ajo, lo pochamos todo muy bien y echamos la carne picada a la cazuela (tal como os comenté arriba sería mejor con cordero, pero yo no lo encontré picado). Añadimos un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida. Sofreímos durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover. Añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco, dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.
05.
Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria.
06.
Para montar la moussaka la cosa es muy sencilla, engrasamos el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena. Encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado para gratinar.
07.
Introducimos al horno 25 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore. Adornamos con un poco de orégano y un trocito de queso feta. En este caso yo lo he presentado en una fuente de barro (la misma que utilizo para las vieiras) pero puede ir directamente al plato.

Ahí la tenéis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 6 personas de manera generosa.

Tacos de carne asada

Ingredientes:


700 gramos de carne de res magra, cortada en tiras
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Hojuelas de chile seco al gusto
1 limón en jugo
600 g de tomates verdes
2 jalapeños frescos, o serranos, sin semillas
3 cucharadas de aceite
1½ taza de caldo de res

Para servir:


12 tortillas de maíz
1 cebolla picada
3 tomates picados
1 aguacate pelado, deshuesado y picado
1 manojo de cilantro picado
1 limón en 6 rebanadas

Preparación:



- Marina las tiras de carne en un recipiente poco profundo y sazona con sal, pimienta y chiles secos. Vierte el jugo de limón sobre la carne y voltéala para cubrirla completamente. Cubre y lleva a la nevera durante 30 minutos.

Costillas Agridulces

Ingredientes:

● 4 dientes de ajo
● 2 cucharaditas de sal
● 1/4 taza de miel
● 1/4 taza de salsa de soja Kikkoman
● 1 taza de caldo de pollo
● 1/4 de taza de ketchup
● 2kg de costillas de cerdo en uno o trozos
● 1 cucharada de maicena
● agua

Preparación:

Picar el ajo y mezclar con la sal
Mezclar la miel,la salsa de soja,el caldo de pollo y el ketchup y añadir el ajo con sal
Esto nos servirá como marinada para las costillas,las dejamos marinar minimo 6 horas,o mejor aun una noche entera siempre dandole vueltas para que se impregnen bien

Precalentar el horno a 220º

Colocar en bandeja de horno las costillas con la marinada y asar a 220º durante 10 minutos y reducir a 160º,dejandolas asarse hasta que esten tiernas 1 hora +o-

Una vez esten a punto las sacamos del horno y preparamos la salsa.
con el fondo que se ha formado en el horno:le añadimos agua suficente para llenar un vaso
Ligamos la maicena con un poquito de agua y lo añadimos
Le damos un hervor y listo!ya tenemos la salsa para acompañar las costillas

Salteado de carne y verduras

Ingredientes :

150 gramos de bistec de ternera p/persona
200 gramos de verduras variadas
1/2 tomate rojo
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de cebolla
Opcional 1 guindilla ó chile
Ajo mólido
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Paso a paso:

Lavar y cortar el pimiento en trozos pequeños. Cortar la cebolla en juliana. Las verduras yo he puesto de las que venden preparadas que llevan berenjena, calabacín, judias, zanahoria y esparragos trigueros. Todo cortado en cuadritos ó trozos pequeños.
Cortar el bistec, que no debe ser demasiado fino en bastoncitos, salpimentar y añadir un poco de ajo en polvo.
En una plancha, wok ó sartén grande, poner un poco de aceite con spray. Cuando esté caliente poner la carne y a continuación las verduras menos el tomate , sazonar y rociar con un poco de aceite. Añadir una guindilla ó un chile picante.
Ir dándole vueltas con espátula, hasta que la carne y las verduras se vean asadas, añadir el tomate cortado en trozos y asar unos minutos más.
Una vez esté todo asado emplatar y servir caliente. Unas tortitas Méxicanas, le ván muy bién para acompañar (yo me he tenido que conformar con pan normal)

Espero que os guste lo mismo que me ha gustado a mí.

Fideuá

Ingredientes:

Una sepia grande o calamar
Medio kilo de pescado para hacer caldo (cabezas, etc.)
Seis langostinos
Medio paquete de fideos finos y cortos
Cinco tomates
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo enteros
Un diente de ajo y perejil picados
Aceite de oliva

Preparación:

Preparación del Caldo:

En una olla a fuego alegre se pone un poco de aceite de oliva, cuando este caliente se agregan cuatro dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, cuatro tomates cortados en cuatro y una cebolla cortada en cuatro, sal al gusto.

Cuando comienza a tomar color se agrega el pescado para caldo y se cubre de agua. Se deja hervir media hora.

Preparación de la Fideua:

En una paella a fuego medio se pone aceite de oliva, cuando esta caliente se incorpora la sepia o el calamar limpios y cortados en trozos y se sala a gusto. Se deja que se haga y se añaden los langostinos, cuando cambian de color se añade el ajo y el perejil picados y un tomate rallado.

Cuando está hecho el tomate se incorporan los fideos y se dan un par de vueltas para que tomen color, después poco a poco se va añadiendo el caldo colado previamente. En momento de servir el caldo debe haberse evaporado, por eso es necesario agregar solo lo justo, hasta que los fideos estén a punto. Se sirve inmediatamente en la paella.

Vía | Guiaderecetas

Quiche de queso camembert y brócoli

Ingredientes:
(Para 8 personas)
6 huevos
200 cl de crema
300 gr de brócoli
250 gramos de queso camembert
2 cucharadas de mostaza de Dijon caliente
Sal, pimienta
Nuez moscada rallada
1 tapa de masa hojaldrada para tarta

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Hervir o cocinar al vapor el brócoli hasta que esté cocido (calcula por unos 15 minutos). Prepara la masa hojaldrada en un molde para tarta.

Batir los huevos con la crema, añadir sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Untar la mostaza caliente en la superficie de la masa hojaldrada. Cortar las flores de brócoli en dos partes. Cortar el camembert en pequeños trozos.

Vierte la preparación del huevo en la masa y cubre con el brócoli y el queso camembert. Llevar al horno durante 30 minutos y servir.

Paella Marinera a la Valenciana

Ingredientes:

Pollo sin piel cortado en cubos medianos
Langostinos
Pescado blanco en trozos
Calamares
Camarones Mejillones
Vieiras
Aceite de oliva
Azafrán
Tomates maduros y pelados
Aji rojo y verde
Dientes de ajo
Harina para rebosar
Romero
Páprika
Sal



Preparación


Preparar un caldo de pescado, sazonado con un punto de sal, romero y un diente de ajo. Colocar la paellera en el fuego con aceite de oliva suficiente para freir y el azafrán. Cortar el aji en tiras, freirlo en el aceite, retirarlo y guardarlo para más tarde; hacer lo mismo con el pollo, el pescado rebosado en harina, los langostinos, camarones y calamares; una vez fritos reservarlos. Licuar los tomates, ajos, romero, paprika, sal a gusto y vertir el contenido en el aceite de las frituras con el caldo del pescado, las vieiras y mejillones. Cocinar a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente. Colocar el arroz sin lavar (1 taza de café pequeña por cada comensal). Reahogar el arroz en el contenido de la paella (el caldo de la paella debe estar en proporción de dos de líquido por una de arroz), bajar la llama y dejar cocinar a fuego lento. Antes de apagar, ir colocando el pollo, el pescado, los camarones y los calamares. Colocar aceitunas, rociar con aceite de oliva y un chorrito de jerez.A disfrutar.

Cómo hacer Kebab

Ingredientes:

Para la carne:

- 1 kilo de chuletas de cordero
- 250 gramos de cebolla
- 250 gramos de tomates
- 125 gramos de pimiento verde

Para el marinado:

- 2 dientes de ajo
- 250 mililitros de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- el zumo de medio limón
- una pizca de sal
- 30 mililitros de salsa de tomate
- 15 mililitros de mostaza
- 2 gramos de pimienta
- 2 gramos de pimentón

Para acompañar la carne:

- pan
- cebolla
- tomate
- ensalada
- salsa

Para la salsa:

- yogur
- mostaza
- ketchup

Paso a paso:

Para hacer el marinado, en el cual introduciremos la carne, primero pica muy bien el ajo. Luego mezclalo con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta y el pimentón. Bate en una batidora hasta que logres una preparación de consistencia homogénea.

Luego cortamos la carne en dados y la introducimos en el marinado durante dos horas y media aproximadamente, poniéndolo en la nevera para que se conserve mejor.

Mientras se marina la carne corta la cebolla, el pimiento y los tomates del mismo tamaño que la carne. Luego de dos horas y media sacamos la carne del marinado y la depositamos en unas varillas pinchándola como si fuera una brocheta grande, intercalando la carne con las verduras. Asalo en una plancha y sirvelo caliente.

Otra opción es colocarla dentro de un pan especial para kebab, en el cual pondremos nuestra carne con un poco de cebolla, tomate y ensalada. Por último vierte la salsa preparada con el yogurt, la mostaza y un poco de ketchup.

Sabzi tikki: tortitas de papa de la India

Ingredientes:

400 gramos de papa
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 gramos de coliflor
100 gramos de arvejas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cilantro molido
3 cucharadas de harina de garbanzos secos (harina de besan)
2 cucharadas de pan rallado
Sal a gusto
Pimienta recién molida a gusto
Aceite vegetal para freír

Preparación:

Lavar y cocinar las papas con piel, en agua con sal. Cuando estén cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas. Cocinar del mismo modo la coliflor cortada en ramilletes muy pequeños. Blanquear las arvejas si son congeladas y si son frescas cocinarlas por 15 minutos.

Picar finamente la cebolla y el pimiento. Añadir a las papas la coliflor, las arvejas, el pimiento, la cebollas, las especias, la sal y la pimienta y mezclar bien. Formar bolas de papas y rebozarlas de pan rallado y harina. Aplastarlas en forma de hamburguesa. En una sartén coloca el aceite vegetal a calentar y freír las tortitas por ambos lados. Sacarlas del aceite y depositarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Se sirven calientes acompañadas de chutney de tomate.

Yakitori

Ingredientes:
(rinde 4 porciones)

3 cucharadas de soja
3 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake
1 cucharada de azúcar
500 gramos de pechuga de pollo (cortada en pedazos)
una cebolla verde (cortada en trozos pequeños)

Preparación:

Mezcla la soja, el mirin, el sake y el azúcar. Deja marinar el pollo por lo menos durante 20 minutos. Ve colocando los pedazos de pollo y la cebolla de forma alternada. Bañña el pollo con la salsa y colocalo en la parrilla hasta que esté lo suficientemente cocido.

Tostaditas con prosciutto y albahaca

Ingredientes:

1/2 baguette pequeña cortada diagonalmente en rodajas
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de sal gruesa
Pimienta
12 hojas de albahaca fresca
4 onzas de prosciutto en rodajas finas

Preparación:

Precalienta el horno a 400º. Pincela ambos lados de cada rodaja de pan con aceite de oliva. Salpimienta las rodajas y colócalas sobre una placa de horno. Tuesta el pan el horno durante unos 7 minutos, retíralos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Divide las hojas de albahaca sobre las rodajas de pan tostado y arriba ubica una rodaja de jamón enrollado en cada una. Rocía con aceite apenas y si lo deseas vuelve a salpimentar.

Chop suey de carne y vegetales

Ingredientes:

500 gr de carne vacuna magra
¾ taza de salsa de soja
1 taza de jerez seco o vermut
2 dientes de ajo
½ cucharadita de ají molido
1 cucharada de aceite
1 y ½ taza de judías verdes
1 ají rojo pequeño
1 cebollino
1 cucharada de maicena

Preparación:

Corta la carne en tiras finas. En un recipiente de loza o vidrio, nunca de metal porque daría un sabor desagradable, mezcla la salsa de soja aligerada con 2 cucharadas de agua, añade el jerez, el ajo y el ají molido; finalmente añade la carne y deja macerar por 30 minutos.

Retira la carne de la maceración, reservando el líquido. En una sartén caliente rociada con spray vegetal, coloca las tiras de carne y déjalas cocer hasta que se vuelvas rosadas y retíralas.

En la misma sartén, agrega el aceite y las verduras y saltear 2 minutos. Incorpora la carne, el zumo de la maceración y la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría. Cocina por 3 minutos o hasta que el líquido rompa hervor y espese. Condimenta con sal y pimienta si fuera necesario.

Sirve caliente con arroz al vapor.

Vía | Cocina

Chorizos a la sidra

Ingredientes:

8 Chorizos
1 botella de Sidra natural

Preparación:

Es importante que el chorizo sea tierno para que no resulte seco tras el proceso de cocción.

En un sartén o una cazuela pon los chorizos y le añade la sidra hasta que los cubra. Deja cocer a fuego lento durante 1 hora. Una vez cocidos los chorizos, los cortas en rodajas o tacos y ya están listos para servir.

Muy fácil, ¿verdad?

Vía | Guiaderecetas