Deliciosa sopa de fideos y vegetales

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 tallo de apio cortado en rebanadas
1 zanahoria en rebanadas
1 diente de ajo aplastado
¼ cebolla mediana
¼ cucharadita de sal
1/3 tazas de una pasta pequeña o tallarines
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
algunas hojas picadas de perejil fresco, albahaca o eneldo ç
jugo de ½ limón
pimienta negra molida

Preparación:

Caliente al aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego moderado. Suma los vegetales, el ajo y la cebolla. Sazona y cocina hasta que estén tiernos (unos 6 minutos). Luego suma la pasta y cocina hasta que los vegetales estén levemente dorados (unos 2 minutos).Suma el caldo y lleva a hervir a fuego alto. Cocina con tapa hasta que la pasta esté tierna (unos 8 minutos). Mezcla con las hierbas y el jugo de limón. Sazona con pimienta y sal a gusto