Bocadillo de merluza frita

Ingredientes:

- Una barra de pan.
- Un lomo de merluza fresca
- Sal
- Harina.
- Un huevo
- Aceite de oliva
- Mahonesa

Preparacion:

primero Cortamos un trozo de pan y lo abrimos por la mitad Revozaremos la merluza

en harina y huevo batido y seguido la freiremos en bastante aceite caliente.

despues Sacar la merluza y poner sobre un poco de papel de cocina para quitarle el esceso de aceite.
Una vez recurrido poner en el pan y echar mayonesa a su gusto.

Palitos de zucchini al horno

Ingredientes:

2 zucchinis grandes cortados en palitos
2 huevos, batidos
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cdta de hierbas frescas finamente picadas
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de cebolla en polvo
Sal y pimienta
Salsa de tomate (o dip a elección)
Preparación:

Precalentar el horno a temperatura fuerte. Aceitar ligeramente una placa para horno. Cortar los zucchinis y batir los huevos. En un bowl mediano mezclar el pan rallado con el queso rallado, las hierbas, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo.



Embeber los palitos en huevo batido y luego pasarlos por el bowl de rebozado. Colocarlos en la placa para horno. Cocinar durante 10 minutos, darlos vuelta y cocinar otros 10 minutos más. Dejar enfriar un poco y servir.

Tosta de palta (aguacate) y queso

Combinar aguacate con queso nos encanta, además, cualquier variedad de queso, desde el requesón o el queso fresco, hasta el queso más curado, pasando también por otros tan sabrosos como el ahumado que incluye este Pincho de aguacate y queso San Simón.

Cualquier momento puede ser bueno para disfrutar de este Pincho de aguacate y queso San Simón, antes de comer, para merendar, para una cena informal… es rápido de hacer, muy sabroso y además nutritivo, comer de pinchos es una delicia, aunque también podría ser un desayuno español ¿verdad?

Ingredientes (4 comensales)

4 rebanadas de pan de pueblo, 4 lonchas de queso , brotes tiernos (lechuga, acelga, espinaca….), 1 aguacate, 1 c/p de zumo de limón, ½ c/p de pimienta aleppo o guindilla seca (opcional), pimienta negra recién molida y sal.

Elaboración

Lava y seca bien los brotes, resérvalos. Corta las rebanadas de pan y tuéstalas al gusto. Pela el aguacate, que conviene que esté maduro, y ponlo en un cuenco, añade el limón, la pimienta aleppo o guindilla que le dé un toque picante, pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Tritura con un tenedor hasta conseguir una pasta de aguacate.

Si el aguacate no está muy maduro como para poder triturarlo con un tenedor o similar, hazlo con el complemento de la batidora de mano, en cualquier caso, que no esté demasiado entero, pues el aguacate está rico cuando alcanza el punto de maduración adecuado.



Justo antes de servir, reparte la crema de aguacate sobre las rebanadas de pan tostado y coloca encima unas hojas tiernas, frescas y crujientes de los brotes mencionados. Para que se conserven así, y como en la cocina de casa no suele haber salamandra, funde ligeramente el queso sobre un plato en el microondas, sólo unos segundos para después poder cogerlas y colocarlas sobre el pincho.

Si quieres, puedes fundir unos segundos más el queso con el pincho ya montado, sin que le dé tiempo a reblandecerse el pan ni a pasarse los brotes.

Emplatado

Si quieres dar color al Pincho de aguacate y queso San Simón, corónalo con un tomate cherry, de cualquier modo estará riquísimo. ¡Buen provecho!

Dip de cebolla caramelizada

Ingredientes

(3 tazas aproximadamente)


1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo, picados
1 cubo de caldo de carne
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de salsa inglesa
450 gramos de crema agria
85 gramos de queso crema
Preparación

Calienta la mantequilla y el aceite en una cacerola mediana a fuego medio- alto. Cocina las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y dorados. Añade el caldo de carne y el agua y sigue cocinando hasta que se combine bien la mezcla. Sazona con salsa inglesa, sal y pimienta a gusto.

Dip de champiñones, tomates secos y mozzarella

Ingredientes

(para 4 – 6 porciones)


2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de champiñones rebanados
1/2 taza de rodajas de tomate deshidratados
225 gramos de mozzarella fresca (envasada al agua)
3 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de romero fresco picado
1/4 - 1/2 cucharadita de copos de chile rojo
sal y pimienta
Una baguette cortada en rebanadas
Aceite de oliva extra para cepillar la baguette
Preparación

Quita la mozzarella del agua y seca bien con tallas de papel. Córtala en rodajas y luego desgarra en pedazo más pequeños. Deja a un lado. Corta la baguette y unta con aceite de oliva. Deja a un lado.



Agrega el aceite de oliva en una sartén a hierro fundido y lleva al fuego, cuando esté caliente agrega los champiñones. Deja cocinar durante 2 minutos o hasta que se doren. Luego da vuelta y cocina un poco más del otro lado.

Tostada de espárragos con mostaza

Ingredientes (4 uds.)

4 rebanadas de pan (buen pan), 8 yemas de espárragos verdes frescos, 2 yemas de huevo cocidas, 1 c/p de mostaza antigua, 2-3 c/s de aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de zumo de limón, pimienta negra recién molida, sal fina y sal Maldon.
Elaboración

Para hacer las yemas de huevo utilizamos el microondas, es muy sencillo. Utilizamos el estuche de silicona para cocción al vapor, pero también se pueden hacer en otros recipientes que sean aptos para el microondas. Úntalo con aceite de oliva, deposita la yema o las dos yemas de una vez, y programa 15 segundos a máxima potencia, si ves que no está totalmente hecha, pon unos segundos más.

Otra opción es hacer el huevo duro tradicional y extraer la yema. Una vez que las tengas, ponlas en un cuenco y añádela mostaza, el zumo de limón, el aceite de oliva, pimienta negra recién molida y una pizca de sal fina, tritura con el tenedor (aunque también puedes hacer una crema más fina triturando con la batidora) hasta obtener una salsa densa y cremosa, prueba y rectifica de aceite o de limón si fuera necesario.


Limpia las puntas de los espárragos y hazlas en una parrilla, con unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal. Conserva el centro de los espárragos ligeramente crujiente para que se note en la degustación.
Emplatado

Sirve las rebanadas de pan cubiertas con la crema de mostaza y los espárragos, termina con un poco de sal Maldon, y si lo deseas, unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café

Bruscheta de habas y rabanitos

Ingredientes:

400g de habas en sus vainas
2 o 3 rabanitos medianos, cortados en juliana
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de hojas de menta picadas
1 cucharada de semillas de hinojo picadas
Sal y pimienta
8 rebanadas de pan francés, baguette o similar
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
Opcional: ricotta

Preparación:

Hierve una cacerola con agua y cocina las vainas de habas durante 2 minutos. Cola y transfiere las vainas a un bowl grande con agua helada. Deja enfriar y quita las habas de las vainas.

Colócalas en un bowl grande y aplasta con un tenedor un poco, dejando algunas habas enteras y otras levemente aplastadas.

Mezcla las habas con los rabanitos, jugo y ralladura de limón, hojas de menta y semillas de hinojo. Condimenta con sal y pimienta.

Pincela los panes con aceite de oliva de ambos lados y gríllalos a la plancha o tuéstalos. Frota el ajo sobre los panes y coloca la mezcla de verduras sobre estos. Espolvorea un poco de sal por encima y sirve.

Opcional: agrega encima de todo un poco de ricotta.


¿Practiquísimo, verdad? Si quieres probar otras variedades de bruschettas prueba hacerlas de champignon o de muzzarella.

Para acompañar tus comidas: pan con ajo

Esta es una forma muy fácil de aprovechar el pan para evitar que se desperdicie luego de muchos días. Es una agradable forma para acompañar nuestras comidas, sobre todos los platos italianos.

Los ingredientes para preparar este pan con ajo son muy accesibles. Además, podemos emplear cualquier tipo de pan siempre y cuando sea posible cortarlo en rebanadas.

Ingredientes:
Pan rebanado (puede ser pan de molde, francés, pan de agua o cualquier otro)
Aceite de oliva
Ajo macerado o pasta industrial de ajo
Orégano seco en hoja
Queso parmesano rallado

Preparación:

Tomar el pan y cortarlo en rebanadas de más o menos 1 cm y medio de grosor.

Extenderlos organizadamente una rebanada al lado de la otra sobre una bandeja plana para horno.

Aparte mezclar el aceite de oliva con el ajo. La proporción aproximada es de 1/2 taza de aceite de oliva y dos cucharaditas de pasta de ajo o ajo macerado.

Con un cepillo o brocha empleado para alimentos, untar esta mezcla de ajo y aceite sobre cada una de las rebanadas de pan. Esparcir sobre ellas orégano y queso parmesano rallado.

Colocar en el horno precalentado a 180◦C (350◦F), sacarlas cuando estén ligeramente doradas.

Resulta una buena opción la de ya fuera del horno, dejarles caer por encima hojas de albahaca fresca finamente cortadas a modo de decoración y brindándole un delicioso aroma y abor.

Pueden servirse en el desayuno o acompañando las comidas, son una combinación perfecta para las pastas.

Bruschetta con vegetales grillados

Ingredientes:

- 1/2 baguette
- vegetales variados cortados en láminas finas o en trozos medianos (zanahoria, berenjena, cebolla, pimientos, zucchini, hongos, etc)
- aceite, sal, pimienta y orégano
- 3 cdas de queso crema
- 1 cebollita de verdeo picada
- 1 cda de mostaza

Preparación:

Corta el pan en 4 rebanadas diagonales, gruesas, colócalas en una placa para horno rocíalas con aceite, espolvoréalas con orégano y tóstalas en el horno. Grilla los vegetales en una plancha aceitada y salpimiéntalas.

Mezcla el queso con la cebollita de verdeo, mostaza, sal y pimienta. Distribuye sobre el pan tostado el queso y encima los vegetales. Sirve enseguida frías o caliente.

Espinacas con queso camembert rebozado

Ingredientes:

Espinacas frescas en hojas
Queso Camembert
Tomates cherry
1 huevo
Pan rallado
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal

Preparación:

Bate el huevo en un bol. Corta el queso en triángulos y reboza cada trocito en huevo y en pan rallado, por este orden. Fríelos en aceite bien caliente y retiralos cuando hayan dorado.

Aparte haz una vinagreta con dos partes de aceite, una de vinagre, pimienta y sal. Aliña las espinacas con la salsa para darles un rico sabor. Sirve cada quesito entre dos espinacas y decora con el tomate cherry para darle color al plato.

Como hacer croutons de polenta y queso parmesano

Ingredientes:

- 3 tazas de agua
- 1 y 1/2 tazas de harina de maíz
- 1 cdta de pimienta de cayena
- 1 cdta de sal
- 2 cdtas de aceite de oliva
- Pimienta molida a gusto
- 1/4 a 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado

Paso a paso:

En una cacerola mediana llevar el agua a hervor. Reducir el fuego a mínimo y verter la harina de maíz, revolviendo constantemente. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Remover del fuego y agregar la pimienta de cayena, sal, aceite de oliva y pimienta.

Transferir la polenta a una fuente de horno. Desparramarla de modo parejo con una espátula. Espolvorear con el queso parmesano rallado (si deseas que los croutons tengan aún más sabor a queso, incorpóralo mientras cocinas la polenta). Dejar enfriar.

Cuando la polenta se haya enfriado y solidificado del todo, cortarla en pequeños cubitos.

Forrar una placa de horno con papel manteca. Transferir con cuidado los cubitos de polenta a la placa. Hornear en fuego fuerte (230º) durante 30 minutos, dando vuelta los cubitos de a ratos para que se horneen de modo parejo , hasta que los croutons estén crocantes y dorados.

Bagels de romero

Ingredientes:
(para 16 bagels)
2 tazas de agua tibia
2 cdas de azúcar
3 cdtas de levadura
2 cdas de sal
6 tazas de harina (más 1/2 para el amasado)
3-4 cdas de romero picado (aproximadamente 2 ramitas largas)
Sal gruesa, un puñadito

Preparación:
Mezclar en un bowl grande el agua tibia, levadura y azúcar y dejar asentar durante 10 minutos para formar la esponja. Una vez que burbujee, agregar la sal y el romero, luego la harina y revolver todo con cuchara de madera. Verter sobre la mesada, formar la masa y amasar durante diez minutos (este paso es importante). Agregar un poco de harina si la masa se pega en la mesada.
Una vez que el bollo esté formado, dejar levar en la mesada cubierto con un repasador. Dejar descansar unos 20 minutos.
Separar el bollo en 16 bolas de masa del mismo tamaño. Hacer un hueco en medio de cada una con el dedo pulgar. Estirar el hueco hasta que teng 2.5 cm de diámetro, ya que los bagels se inflarán (así no se cierra el hueco)
Enharinar una fuente y dejar reposar los bagels otros 20 minutos. Precalentar un horno a temperatura fuerte (230º). Mientras tanto, calentar una olla con unos 10 cm de agua. Colocar cada bagel en el agua hirviendo en tandas. Dejarlos 45 segundos de cada lado, y dejar secar sobre un repasador por 1 minuto. Asegurarse que el agua esté realmente hirviendo, ya que este es el paso que permite que los bagels se inflen.
Colocar los bagels en la fuente para horno, y rociarles sobre cada uno un poco de sal gruesa. Cocinar unos 15-20 minutos en horno fuerte.

Receta de crema de garbanzos.

Ingredientes:
(alrededor de 3 tazas)

4 dientes de ajo picados y hechos puré
420 gramos de garbanzos enjuagados y escurridos
2/3 de taza de tahina
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
1/2 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
piñones tostados y perejil picado para adornar

Preparación:

En un procesador de alimentos combina el puré de ajo, los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, 1/2 taza de agua y el aceite de oliva. Procesa hasta lograr una mezcla suave. Añade sal al gusto.

Coloca la mezcla en una fuente y espolvorea con piñones tostados y el perejil picado.

Clásico Hummus

Ingredientes:

175 g garbanzos
50 g pasta de tahina (semillas de sésamo)
2 dientes ajo
2 limones en zumo
1 pellizco comino
Sal y pimienta
1 cuchara aceite de oliva virgen extra
1 cuchara pimentón

Preparación:

Deja los garbanzos en remojo la noche anterior. Coce en agua hirviendo con sal durante hora y media o hasta que estén tiernos. Aparta, escurre y reserva parte del líquido de cocción.

Pela los ajos y quita el germen. Tritura en un recipiente los garbanzos, la pasta tahina, los ajos, el zumo de limón y 3 dl del agua de cocción de los garbanzos.

Incorpora el comino, salpimienta y vierte en un recipiente de presentación. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con pimentón. Sirve.

Tostaditas con jamón crudo y albahaca

Ingredientes:

1/2 baguette pequeña cortada diagonalmente en rodajas
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
1 cda de sal gruesa
Pimienta
12 hojas de albahaca fresca
4 onzas de prosciutto en rodajas finas

Preparación:

Precalienta el horno a 400º. Pincela ambos lados de cada rodaja de pan con aceite de oliva. Salpimienta las rodajas y colócalas sobre una placa de horno. Tuesta el pan el horno durante unos 7 minutos, retíralos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Divide las hojas de albahaca sobre las rodajas de pan tostado y arriba ubica una rodaja de jamón enrollado en cada una. Rocía con aceite apenas y si lo deseas vuelve a salpimentar.

Hummus de zanahorias asadas

Ingredientes:

450 gramos de zanahoria
¾ taza de garbanzos, enjuagados y colados
3-4 cucharadas de aceite de oliva
jugo de un limón (3-4 cucharadas)
1 cucharada de semillas de sésamo
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pimentón
¼ cucharadita de polvo de chile
¼ cucharadita de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Pica las zanahorias en grandes trozos. Mezcla dos cucharaditas de aceite de oliva con la sal. Hornea las zanahorias durante unos 30 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Luego deja a un lado y deja enfriar.

Mientras tanto utiliza una batidora o procesador para agregar los garbanzos, las dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón y las semillas de sésamo, el ajo, las especias y la sal.

Una vez que las zanahorias estén frías agrégalas a esta preparación y licúa hasta combinar bien. Si quieres una consistencia menos espesa puedes agregar un poco de aceite de oliva.

Decora con pimentón y perejil fresco.

Tostadas con queso azul y cebolla caramelizada

Ingredientes:

1 baguette (pan francés largo)
300 gramos de queso azul suave
1 y ½ tazas de cebollas caramelizadas
½ taza de perejil picado

Preparación:

Comienza haciendo las cebollas. La receta la puedes leer aquí.

Mientras se cocinan puede cortar el pan en rodajas que sean de 1 centímetro de ancho. Prende el horno al máximo o ponlo en tostador si tienes la opción. Pon el pan en una bandeja como las de galletas y mete al horno hasta que esté ligeramente dorado, que será unos 7 minutos. Saca, dale la vuelta y repite.

Unta queso azul sobre cada rebanada de pan tostada y pon encimas las cebollas caramelizadas calientes o tibias. Agrega el perejil picado y listo.

Bruschetta de muzzarella

Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva
150 grs de tomates cherry cortados en cuartos
Un puñado de hojas de albahaca picadas
2 dientes de ajo triturados
1/4 taza de aceto balsámico
200 grs muzzarella fresca
1 baguette o pan francés
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180ºC). Rebanar el pan por la mitad y luego cada mitad en cuatro rebanadas. Mezclar en un bowl: aceite, tomates, albahaca, ajo, aceto, sal y pimienta y revolver hasta que todo esté integrado y condimentado. Colocar las rebanadas de pan en una fuente para horno y colocar la preparación anterior de a cucharadas en cada pieza de pan, de modo parejo. Colocar dos rebanadas de muzzarella encima de la mezcla. Hornear durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido y el pan esté crujiente. Servir inmediatamente y disfrutar de esta deliciosa bruschetta.

Bocaditos de apio con queso y nueces

Ingredientes:

6 tallos de apio
100 g de queso crema
50 ml de nata montada
Pimentón
Sal y pimienta
Nueces peladas y partidas por la mitad

Preparación:

Lava minuciosamente los tallos de apio y quita las hebras con ayuda de un cuchillo. Secalos con un paño de cocina y cortalos en diagonal.

Mezcla bien en un recipiente el queso crema, la nata y el pimentón. A continuación, salpimienta al gusto.

Pon una porción de la crema de queso y nata en el centro de cada trozo de apio. Finalmente, decora con una nuez colocada encima y unas ramitas de apio.

Simples tostadas de rape

Ingredientes:

Rape
Mayonesa
Alcaparras
Ajo
Pan
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Marca el rape a la plancha. Partelo en trozos pequeños. Haz una mayonesa y agrega alcaparras picadas y una pizca de ajo raspando con la punta de un cuchillo pequeño. Sobre unas rebanaditas de pan tostado dispon la mayonesa, y encima el rape; sobre éste, unas gotas de aceite de oliva virgen y espolvorea con perejil picado.

Ten en cuenta que es una buena receta para cuando nos ha sobrado algo de rape de otra preparación anterior.