Spaghetti Caprese

Ingredientes:
400 grs. de spaghetti
10 tomates perita
Hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo picado
4 cdas. de aceite de oliva
80 grs. de queso rallado light
1 taza chica de caldo de verduras
Orégano, sal y pimienta


Preparación

Poner en una cacerola agua, un poco de aceite y sal, esperar que hierva y poner los spaghetti a cocinar. Una vez cocidos, colarlos. Por otro lado, cortar los tomates en cubos y quítarles todas las semillas. Lavar las hojas de albahaca y secarlas. Rehogar con un poquito de aceite de oliva los tomates, sólo unos minutos. Agregar los ajos picados y el caldo de verduras desgrasado. Revolver y continuar la cocción durante 5 minutos.

Una vez cocido, agregar los spaghetti, completar la cocción por 4 minutos más. Servir los spaghetti en una fuente, añadir las hojas de albahaca fresca, el queso rallado y el orégano.