Crepas de maíz y mozzarella

Ingredientes:

Para la masa

Harina 125 g
Leche 300 cc
2 Huevos
Sal y pimienta
Mantequilla

Para el relleno

Maíz / choclo 200g
Mozzarella 400g
Salsa bechamel 250 cc
Sal y pimienta
Nuez moscada ½ cdita

Para la salsa

Aceite de oliva 2 cdas
Tomates 6
Albahaca
Olivas negras / aceitunas 100 g

Varios

Hojas de puerro
Hojas de albahaca

Pasos


Para la masa:
Coloca en el bol de la procesadora la harina junto con la leche, los huevos, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una masa sin grumos. Retira y deja reposar durante 30 minutos.
Realiza los crêpes en una sartén pequeña untada con mantequilla.

Para el relleno:

Mezcla los granos de maíz junto con la mozzarella cortada en cubos pequeños y la salsa bechamel condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el armado:

Rellena los crêpes y ata en forma de paquete con una hoja blanqueada de puerro, cortada en tiras largas.

Para la salsa:

Coloca en una sartén con aceite de oliva los tomates cortados en concassé junto con las hojas de albahaca y las olivas negras descarozadas. Cocina durante unos minutos.

Para el montaje:

Sirve los atados acompañados de la salsa. Decora con hojas de albahaca.
Rinde para 4 porciones.

Puedes rellenar los crêpes en forma de triángulo. Coloca relleno en un extremo, dobla por la mitad, quedando una media esfera. Vuelve a doblar por la mitad, obteniendo el triángulo.
El reposo de la masa es importante porque la harina absorbe el líquido, quedando una masa más densa y fácil de trabajar.