Empanadas de ricota y espinaca

Ingredientes:

- Espinaca cocida, exprimida y picada: 250 gramos
- Queso blanco: 100 gramos
- Ricota: 150 gramos
- Harina: 1 cucharada sopera
- Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
- Claras: 2
- Tapas para empanadas: 24( 1 fórmula)
- Aceite (para untar): cantidad necesaria

Preparación:

Colocar la espinaca en una cacerolita y llevarla a fuego suave. Incorporar el queso blanco. Agregar la ricota y la harina. Mezclar bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir las claras y revolver hasta obtener una preparación cremosa, pero firme. Dejar enfriar. Armado. Poner relleno sobre las tapas y humedecer los es con agua. Cerrarlas de manera que envuelvan el relleno. Presionar los bordes y hacer un repulgo. Acomodar las empanadas en una placa untada con aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas. Retirar y servir.

Vía: Cocina Casera