Escalopes con colchón de espinacas

Ingredientes:
Escalopes
Aceite de oliva 2 cdas.
Agua 1/4 taza
Harina cantidad necesaria
Lomo de ternera 800 gr.
Queso Fontina 200 gr.
Sal a gusto
Vino blanco 1/2 Taza
Guarnición
Aceite de Oliva 1 cda.
Espinaca 1 paquete
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Escalopes

Corte el lomo en escalopes de 1 cm de espesor y aplane con la palma de la mano.

Corte el queso en láminas finas.

Pase los escalopes por harina.

En una sartén caliente con aceite de oliva dore los escalopes por ambas caras.

Agregue el vino, sal y deje reducir.

Distribuya el queso en los escalopes, agregue un poco de agua y lleve al horno caliente hasta que el queso se funda.

Guarnición

En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las espinacas durante unos segundos.

Condimente con sal y pimienta.

En el centro de un plato sirva una porción de espinacas y encima los escalopes.