Guiso de calabazas, patatas y pollo

Ingredientes:

¼ calabaza pequeña, pelada y cortada en cuadritos (200 gramos aprox.)
8 patatas pequeñas
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de hojas de tomillo
600ml de caldo de pollo
1 diente de ajo, machacado
2 pechugas de pollo sin piel
175 gramos de calabacín o brócoli
25 gramos de aceitunas verdes en salmuera, escurridas
Preparación:

Primero precalentamos al horno a 190 º y a parte colocamos la calabaza, las patatas, el cilantro molido, el tomillo, el caldo y el ajo en una cacerola, sazonamos y llevamos a ebullición. Dejamos todo hervir suavemente durante 10 minutos.

Después colocamos las pechugas de pollo, asegurándonos de que quedan totalmente sumergidas. Cubrimos y llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sacamos el pollo y las verduras y los mantenemos calientes, mientras que llevamos a hervir el caldo hasta que reduzca a la mitad. Agregamos las aceitunas y el broccoli hasta que este último esté cocido.

Salpimentamos y servimos, poniendo primero en el plato el pollo y verduras y encima el caldo resultante.

Vía: El Gran Chef