Pechugas de pollo con mortadela y guisantes

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de mortadela en rodajas
100 cm3 de aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo
100 gramos de panceta (en tiras)
1 lata de tomate al natural
200 cm3 de vino blanco
100 cm3 de agua
1 lata guisantes
1 manojito de cebollitas de verdeo
1 cucharadita de salsa de soja
Sal y aceite de oliva a gusto
Preparación:

Cortamos las pechugas por la mitad, pero sin llegar a separarlas por completo. Colocamos la mortadela en medio, la enrollamos y sujetamos con hilo de cocina. Doramos los rollitos con un poco de aceite de oliva.

Mientras pelamos y picamos las cebollas, las cebollas de verdeo y los ajos y los rehogamos en el resto de aceite. Añadimos la panceta y los rollitos de carne. Aderezamos con sal y agregamos el tomate y el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore, agregamos el agua y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento.

Añadimos las cebollas , las cebollitas de verdeo y los ajos y los rehogamos en el resto de aceite. Añadimos la panceta y los rollitos de carne. Aderezamos con sal, agregamos el tomate y el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore, agregamos el agua y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento. Añadimos los guisantes y dejamos hervir durante un minuto. Para terminar ponemos la salsa de soja y revolvemos. Retiramos el hilo de cocina de los rollitos de carne y servimos.

Vía: Cocina casera