Flan Chino

Ingredientes:
* 1/4 litro de leche
* 250 gramos de azúcar
* 5 yemas de huevo
* 3 claras
* sal
Caramelo:
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de agua

Preparación:
Hacer el caramelo con el azúcar y el agua y bañar el interior de una flanera. Calentar la leche con el azúcar durante 15 minutos sin parar de remover. Batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche caliente. Verter la crema en el cazo de la leche y fuera del fuego seguir removiendo para que no se cuaje. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la crema con movimiento envolvente. Verter en la flanera y cocer al baño Maria en el horno precalentado durante 20 minutos tapado y 15 minutos más destapado. Sacar, dejar enfriar y reservar en la nevera.