Medallones de bonito con crema de cebolla

Ingredientes:

3 decilitro/s de aceite de oliva
1/2 kg de bonito fresco en medallones de 50 gr
1/2 l de caldo de pescado
1/2 kg de cebollas
200 gramo/s de pimiento verde
3 decilitro/s de vino blanco

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y el pimiento finamente picados, vierte el vino blanco y deja reducir diez minutos a fuego lento.

Añade el caldo de pescado muy caliente y cocina durante quince minutos.

Tritura el conjunto y pasa por chino y estameña y reserva.

Saltea los medallones de bonito con un poco de aceite vuelta y vuelta.

Vierte la salsa sobre los medallones y dales un hervor.

Vía | Hola