Melocotones ( duraznos ) cocidos con sabayón

Ingredientes:

8 melocotones ( duraznos ) amarillos maduros

Para el adorno:
unas láminas de almendra
unas frambuesas

Para el almíbar:
500 gramos de agua
250 gramos de azúcar
1 ramita de vainilla

Para el sabayón:
3 cucharadas soperas de azúcar en polvo
20 cl de vino de Madeira
4 yemas de huevo

Preparación:

Pela los melocotones. En una cacerola pon el agua junto con el azúcar y la ramita de vainilla abierta a lo largo, y cuando hierva el almíbar, mete en él los melocotones; cubre y deja que cuezan 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríen los melocotones en su almíbar. Luego escúrrelos.

Prepara el sabayón poniendo las yemas de huevo y el vino en una cacerola al baño María. Bátelo con las varillas hasta que la mezcla se vuelva ligera y cremosa. Retírala del fuego y sigue batiendo hasta que se enfríe. Pon dos melocotones por plato; cúbrelos con el sabayón. Decora con las almendras y las frambuesas.

Vía | Hola