Bolitas de coco

Ingredientes:
150 gr. de queso fundido
100 gr. de coco rallado
1 cda. de chutney de mangos
1/2 cdta. de curry
1/2 cdta. de pimentón
sal

Preparación:
Pisar bien el queso en un bol y mezclar con la mitad del coco.
Agregar el chutney, el curry y una pizca de sal, y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Refrigerar por lo menos 1 hora la pasta antes de utilizar.
Una vez pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en un plato.
Luego con las manos humedas formar bolitas con la pasta y pasarlas por el coco, para rebozarlas, que queden bien cubiertas.
Disponerlas en una fuente, espolvorearlas con el pimentón y refrigerarlas 1 hora más antes de servir.