Baguette vegetariana

Ingredientes por persona:
1 baguette
1 tomate
1 zanahoria
pepino
lechuga
cebolleta
pimiento verde
aceitunas negras
champiñones
judías verdes cocidas
perejil
ajo
aceite de oliva virgen
Vinagreta:
aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
una pizca de sal
media cucharada de mostaza

Preparación

1. Dividir en dos las baguette y untar el corte inferior con ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil muy picado.
2. Incorporar una capa de rodajas de tomate, pepino y lechuga cortada en tiras finas. Rociar con la vinagreta, cubrir con aros de cebolleta y pimiento verde, champiñones fileteados, zanahorias ralladas, aceitunas negras laminadas y judías verdes cocidas previamente.
3. Volver a regar con el aliño.