Sabayón al champagne

Sabayón al champagne: El sabayón o zabaglione es una crema dulce típica de la cocina italiana.

INGREDIENTES(6 personas)
5 yemas
5 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de champagne
350 gramos de frambuesas
1 cucharada de ralladura de naranjas

PREPARACION

Batir las yemas con el azúcar al baño María, sin que llegue a hervir el agua, hasta que al levantar el batido, éste caiga en forma contínua, formando una cinta y la preparación aumente el doble de su volumen

Añadir 4 cucharadas de champagne y continuar batiendo uno minutos más. Retirar y reservar

Mezclar las frambuesas con la ralladura de naranja y el champagne restante.

Repartir la fruta en la base de 6 copas y completar con la crema de sabayó

Servir de inmediato, decorado con hojas de menta.