Helado de naranja ligth

Ingredientes:
para 4 porciones

1/2 litro de zumo de naranjas exprimido
1 cucharada de gelatina dietética de naranja
Cáscara rallada de 1/2 naranja
250 grs de queso blanco dietético
Unas gotas de esencia de naranja
Edulcorante a gusto

Preparación:

Licúa el zumo de las naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada y el queso blanco dietético durante unos segundos. A continuación vuelca la preparación en una olla y cocínala hasta que se caliente revolviendo constantemente con un batidor, luego retira y deja enfriar.

Agrega la esencia de naranja y endulza con el edulcorante a gusto. Vierte esta preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo durante 30 minutos aproximadamente. Retira el molde del congelador y mezcla muy bien y continúa la congelación hasta que logres obtener el punto de helado. Por último sirve en copas o dulceras decorándolas con una rodajita de naranja.

Helado de Chocolate

Ingredientes para el helado de chocolate
240 g. de chocolate amargo.
150 g. de mantequilla sin sal.
200 g. de nata.
200 g. de azúcar.
7 claras.
7 yemas.
Elaboración del helado de chocolate
Cocinar al baño Maria el chocolate, la mantequilla, y parte del azúcar.
Batir las yemas con parte del azúcar y agregar a la mezcla anterior agitar lentamente hasta que se cocinen las yemas.
Quitar del fuego, reemplazar el agua caliente por agua helada.
Batir la nata con parte del azúcar, agregárselo a la mezcla.
Batir las claras con parte del azúcar y agregárselo a la mezcla.
Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado y en el congelador, dejarlo enfriar lo suficiente para... ¡disfrutarlo!
Nuestro Consejo
Una sugerencia siempre agradable es antes de congelar el helado de chocolate agregarle una copita de un buen Whisky.

Mouse de Café

Ingredientes para el mouse de café
250 cc. de leche.
150 g. de azúcar.
30 g. de café instantáneo.
400 g. de nata.
5 yemas.
4 claras.
Elaboración del mouse de café
Calentar la leche al baño maría con el café y parte del azúcar, agregar las yemas (bien batidas con parte del azúcar) removiendo constantemente.
Verter la mezcla en un recipiente frió colándolo, mezclar con la nata (batida con parte del azúcar) , taparlo y llevar al frigorífico durante 2 horas.
Añadir las claras batidas con parte del azúcar, batir a mano.
Introducirlo en el frigorífico, dejar enfriar 20 minutos.
Batirlo y dejarlo congelar.
Sugerencias
Una sabrosa idea es agregarle al mouse de café antes de congelar, trocitos de galletas de chocolate, y nata batida con azúcar al servir.

Helado de Naranja

Ingredientes para el helado de naranja (4 porciones)
½ de jugo de naranjas exprimido.
1 cucharada de gelatina dietética de naranja.
Cáscara rallada de ½ naranja.
250 g. de queso blanco dietético.
Unas gotas de esencia de naranja.
Edulcorante a gusto.
Elaboración del helado de naranja
Licuar el jugo de naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada y el queso blanco durante unos segundos.
Volcar la preparación en una cacerola y cocinar hasta que se caliente, revolviendo con un batidor. Retirar y dejar enfriar. Agregar la esencia de naranja y endulzar a gusto.
Verter y cubetas y congelar a frío máximo durante 30 minutos. Retirar, mezclar bien y continuar la congelación hasta lograr punto de helado.
Nuestro consejo
Servir el helado de naranja en copas, decorando con una rodaja fina de naranja

Helado de Té

Ingredientes para el helado de té (4 porciones)
¼ litro de infusión de té.
1 taza de jugo de naranja.
1 cucharadita de ralladura de limón.
10 g. de gelatina sin sabor.
1 taza de agua.
2 yemas de huevo.
1 clara de huevo.
200 g. de queso petit suisse descremado.
Edulcorante a gusto.
Elaboración del helado de té
Mezclar la infusión de té con el jugo de naranja, la ralladura de limón, la gelatina en polvo sin sabor diluida con el agua y las yemas batidas.
Llevar a fuego moderado revolviendo hasta que la preparación se caliente. Retirar y dejar enfriar. Agregar el queso petit suisse y endulzar a gusto.
Aparte, batir la clara a punto nieve bien firme y unir poco a poco a la preparación de té, mientras se mezcla con el batidor.
Verter en cubetas y dejar enfriar en el congelador durante 20 minutos. Retirar y revolver. Colocar nuevamente en el congelador hasta enfriar a punto helado.

Helado natural de pastel de zanahoria

Ingredientes para el helado natural de pastel de zanahoria
1 kilo de zanahorias ecológicas.
½ taza de nueces ecológicas.
2 tazas de anacardos ecológicos.
1 taza de dátiles ecológicos.
1 vaina de vainilla ecológica.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 chorrito de vodka.
100 ml de sirope de dátiles (se puede sustituir por miel o agave néctar).
Elaboración del helado natural de pastel de zanahoria
Trocear las nueces y mezclar con el sirope de dátiles.
Poner en el horno a 50 grados durante 3 horas.
Licuar las zanahorias.
Triturar los anacardos y la mitad de los dátiles con el zumo de zanahoria.
Cortar un lado de la vaina de vainilla a lo largo sin atravesarla entera y rascar las semillas con una cuchara.
Añadir las semillas a la batidora junto el vodka y las especias y batir.
Probar y añadir más dátiles al gusto.
Si tienes heladora, incorpora en el molde las nueces caramelizadas y sigue las instrucciones que vienen con ésta para terminar el helado.
Si no tienes heladora, mete el helado en un taper, añade los trozos de nueces caramelizadas y remueve. Ponlo en el congelador o freezer. Sácalo a intervalos de media hora y remuévelo bien. Esto ayuda a evitar la cristalización.
Nuestro consejo
Haz el helado natural de pastel de zanahoria el mismo día que lo quieras consumir. Aunque se puede guardar en el congelador durante varias semanas, los helados naturales están más exquisitos al poco de haberse hecho. También puedes optar por cambiar la zanahoria por tomate. Asegúrate de probarlo hasta adquirir el grado de dulzura que buscas. La zanahoria es más dulce que el tomate y necesita menos dátiles. Puedes utilizar la "cáscara" de la vainilla para hacer azúcar a la vainilla. No hay más que cortarla en dos trozos y meterla en un bote de azúcar.