Suavizar el sabor de la cebolla

No se ustedes, pero yo odio cuando sirven la ensalada de cebolla y tiene ese olor y sabor tan fuerte y pasoso. Lo que hago para que esto no ocurra es poner la cebolla picada en un bol agua caliente con una cucharada de azucar por 2 minutos aprox, retirar y dejarla inmediatamente en agua fria para evitar la coccion.

Flan de almendras

Ingredientes
100 gr. de almendras crudas molidas
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
Vainilla
100 gr. de azúcar
1 vaso de agua (o 1/2 litro de leche entera)


Preparación
Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, añadiremos las almendras y el vaso de agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora.
Después de bien batido adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano.
Tendremos el molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno microondas a máxima potencia.
Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada.
Según la densidad de las almendras quizá a los 10 minutos no este cuajado del todo, deberán darse en tal caso 4 ó 5 minutos más de cocción.

Budín de manzana

Ingredientes
2 manzanas grandes
4 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas rasas de pan rallado
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada pequeña de raspadura de piel de limón
2 cucharadas de miel


Preparación
Con la batidora se hace una mezcla con las yemas, el azúcar, el pan rallado, las ralladuras del limón, el zumo de limón, dos cucharadas de agua y las manzanas peladas y ralladas. Se pasa este preparado a un bol amplio y se agregan suavemente las claras batidas a punto de nieve procurando que no bajen. La pasta anterior se vierte sobre un molde redondo previamente engrasado y un papel de aluminio en el fondo. El molde se introduce en el horno microondas durante 10 minutos en el punto de descongelación, pasándolo después al 100% de potencia por un periodo de 7 minutos. El budín se desmolda, se cubre con mermelada y se sirve frío.

Si se desea que la receta sea bajas calorías:

Reemplazar 3 huevos por 3 claras
Utilizar sólo 1 yema
Suprimir el azúcar (si se desea se puede utilizar edulcorante).

Ensalada japonesa

Ingredientes:

1 lechuga
2 naranjas
2 manzanas
200 gr. fresones
100 gr. nueces
100 gr. apio rallado
125 cc. nata líquida
mayonesa
1 cda mostaza
salsa Lea & Perrins
salsa tabasco
Preparación:

Lavar la lechuga y cortarla pequeña.
Pelar las naranjas y las manzanas y cortarlas en dados.
Mezclar los tres elementos en una ensaladera.
Añadir el apio y la mayonesa y mezclar.
Sazonar con un poco de tabasco, mostaza, un poquito de salsa Perrins y la nata.
Volver a mezclar toda la ensalada.
Por último picar las nueces y cortar los fresones y agregarlos a la ensalada.
Servira temperatura ambiente.

Merluza tomatada

Ingredientes:

1 k. de filetes de merluza
5 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
zumo de 2 limones
2 cdas. de aceite
sal
pimienta
pan frito
Preparación:

Marinar los filetes de merluza, cortados en trozos en el limón, con sal y pimienta.

Saltear la cebolla y el ajo picados fino en el aceite.

Agregar los tomates pelados y picados, salpimentar y agregar también el perejil picado bien fino.

Incorporar los filetes de merluza y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén listos.

Servir con el pan frito.

Hojuelas con miel

Ingredientes:

2 huevos
400 gr. de miel
200 gr. de harina
1 copa anís seco
aceite girasol
aceite freír
Preparacion:
Colocar los huevos en un bol y añadir una copita de anís, la miel y una cucharada de aceite de girasol.
Batir bien y e ir incorporando la harina, hasta lograr una masa homogénea.
A continuación trabajar la masa entre 5 y 10 minutos.
Luego hecer bolitas del tamaño de una cucharada y extenderlas en una superficie limpia con ayuda de un mortero enharinado y dejarlas lo mas finas posible.
Enseguida poner la masa en una sartén con abundante aceite caliente.
Con ayuda de un palo y una espátula, ir enrollandonlas hasta formar una especie de flor.
Una vez cerrada la flor lsacarlas, escurrir y dejar enfriar.
Repetimos la operación con el resto de la masa.
Servir rociadas con miel.

Crema de limón al micoondas

Ingredientes
4 limones
Ralladura de limón
2 huevos
50 gr. mantequilla
12 cucharadas de azúcar


Preparación
Batir el zumo de los 4 limones, con los huevos, el azúcar y la ralladura de 1/2 limón. LLevar al microondas durante: 10 minutos a 450W.
Batir, echar la mantequilla, y llevar de nuevo al microondas durante 1 minuto a 450W.

Bistec a la chilena

Ingredientes
4 bistec de unos 400 grs. cada uno
3 cucharada(s) mantequilla
1 cucharada(s) vinagre
1 cebolla(s) mediana
2 cucharada(s) azúcar
1 cucharada(s) aceite
sal y pimienta a gusto


Preparación
Pique la cebolla a la pluma, bien fina. Póngala en una sartén, espolvoree con el azúcar, agregue la mantequilla en pedacitos y 1/4 taza de agua. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva; entonces baje la llama y cocine a fuego suave durante unos 40 minutos, revolviendo varias veces, para que la cebolla se caramelicen. A mitad de la cocción, agregue el vinagre, sal y pimienta.

Cuando las cebollas estén cocidas, retírelas del fuego directo pero déjelas a un lado de la cocina, para que mantengan el calor. Caliente el aceite y la mantequilla restantes y dore ahí los bistec durante unos 3 a 4 minutos por lado. A media cocción, añada la sal.

Póngalos en una fuente y decore encima con un moño de cebollas. Puede acompañar con papitas cocidas.

Utensilios básicos para el microondas

En el micro no se puede usar cualquier cosa. Y al que alguna vez le explotó algún recipiente de cerámica, o se le rompió el micro por un malvado recipiente de metal, lo requete sabe.

Los recipientes a utilizar deben ser transparentes: sirven los de vidrio, los de cristal, de piro-cerámica o Vitro-cerámica. Esos sirven. Los que sí no sirven, son los recipientes de metal, así como tampoco los de papel aluminio.

También debe tenerse cuidado con algunas vajillas de cerámica. Porque algunas tienen dibujos o adornos con pinturas plásticas, o metalizadas, que nunca convienen.

Lo mejor, es usar recipientes que hayan sido fabricados especialmente para ser usados en el microondas. Hay recipientes de vidrio, de cerámica y toda clase de plásticos, diseñados para ello. Y por lo general, llevan una etiqueta que lo dice.

Además de los recipientes especiales, están las envolturas de plástico, el papel encerado, las bolsas para cocinar, el papel de pergamino y las toallas blancas de papel para hornos de microondas. Todas esas se pueden usar sin peligro. Lo que si debe cuidarse, es que estos materiales no toquen los alimentos durante la cocción.


Si tenemos dudas, podemos hacer una prueba para ver si el recipiente es válido o no para el microondas. La cosa es bien fácil, debemos colocarlo vacío dentro del aparato, al lado de un vaso lleno de agua. Conectamos el horno a su potencia máxima durante un minuto y ya está. Si al finalizar el tiempo, el recipiente está frío es que se puede utilizar. De lo contrario, arivederchi.
Via | mundohogar

Ensalada estilo oriental

Ingredientes:
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
1 chile de árbol seco picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza de tallos de cilantro
Aceite al gusto
Té de limón
500 grs. de callos de hacha
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de aceite de canola
4 manojos de fideos orientales, rehidratados en agua tibia
1 taza de papaya en bastones
1 taza de mango, en cubos medianos
½ taza de rabos de cebolla cambray, picados
Hojas de cilantro para decorar

Vinagreta
1/3 taza de salsa de soya
2/3 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de vinagre mirin

Procedimiento:
Mezcla en un tazón soya, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre mirin, sal y pimienta. Agrega papaya, mango, rabos de cebolla y cilantro. Reserva.
Saltea en mantequilla y aceite el jengibre, el ajo y los callos. Agrega el chile de árbol y sal. Enfría.
Mezcla fideos con la mezcla anterior y agrega la vinagreta de frutas. Decora con hojas de cilantro.
NOTA: No es necesario cocer el fideo oriental en agua hirviendo. Se puede rehidratar en agua caliente y después colar.

Croquetas de jamón, queso y papa

Ingredientes:
2 papas grandes cocidas en agua con sal
200 grs. de jamón picado
100 grs. de queso Chihuahua rallado
Rabos de cebolla cambray
Sal al gusto
1 cucharadita de pimienta negra
2 claras de huevo
½ taza de harina integral
½ taza de pan molido
½ taza de hojuelas de avena
Aceite para freír
Pimienta al gusto
1 taza hojas de lechuga
Jitomates cherry
1/3 taza de nueces
½ taza de vinagreta

Procedimiento:
Corta el jamón en cubitos. Machaca la papa y agrega el jamón y clara con el queso, pimienta y cebollín. Forma croquetas y pasa por harina, huevo, pan molido y avena. Fríe y pasa a papel absorbente.

Sirve con lechugas mixtas, jitomates cherry, nueces y vinagreta.

Tártar de atún con vinagreta

Ingredientes:
1 cucharadita de echalote picado
½ pieza de chile serrano picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
½ cucharadita de mostaza dijon
100 grs. de atún en cubitos
1 manojito de mezcla de lechugas
Aceite de oliva al gusto
1 aguacate en perlas
Ajonjolí de diferentes sabores

Vinagreta de Mango y Chipotle
½ taza de mango en almíbar
¼ cucharadita de chile chipotle
¼ cucharadita de jengibre picado
100 ml. de aceite de oliva
25 ml. de vinagre de vino tinto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Procedimiento:
Coloca el aceite de oliva con el echalote y la mostaza dijon en un tazón y mézclalos muy bien, pon el chile serrano picado, atún en cubos, sal y pimienta e incorpora suavemente todos los ingredientes. Reserva.

Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en baso de licuadora y muele, sazona y reserva.
Mezcla las lechugas con un poco de aceite de oliva y reserva.
Para montar el platillo coloca en un costado del plato un aro de acero y rellénalo con la mezcla del atún, con ayuda de una manga de plástico haz el rallado de la vinagreta, coloca la mezcla de lechugas encima del aro de atún, haz perlas de aguacate y colócalas sobre la vinagreta de mango. Por ultimo agrega un poco de aceite de oliva.

Galletas de mermelada

Ingredientes:
375 grs. de azúcar extra fina o cernida
375 grs. de harina
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de sal
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Aceite, el necesario
4 yemas de huevo
Mermelada de su preferencia

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C y enharina una o dos charolas. Bate el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. Agrega los huevos, vainilla, harina cernida, polvo para hornear y sal. Posteriormente envuelve la masa y refrigera por una hora.

Divide en dos la masa, extiéndela y forma galletas delgadas. Haz otra capa igual y corta un círculo con la ayuda de un vaso o un cortador. Guarda el resto de la masa. Hornea las galletas colocándolas sobre la rejilla y repite la operación con el resto de la mezcla. Esparce mermelada, pon otra capa encima y vuelve a hornear.

Rollo de salchicha y queso

Ingredientes:
Aceite, el necesario
1 cebolla fileteada
300 grs. de salchichas de pavo
600 grs. de pasta hojaldrada
300 grs. de queso Chihuahua rallado
200 grs. de queso doble crema, a temperatura ambiente
½ cucharada de romero picado
2 yemas de huevo para barnizar
3 jitomates en rodajas
1/3 taza de albahaca
Aceite al gusto

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C.

Espolvorea un poco de harina sobre la mesa de trabajo. Extiende la pasta formando un rectángulo. Coloca sobre charola de horno cubierta con aluminio.

Coloca en el centro el queso Chihuahua y crema, agrega las salchichas en rodajas, añade sal y pimienta y la cebolla fileteada. Dobla y barniza la orilla con yema para cerrar. Voltea para que el doblez quede en la parte de abajo.

Barniza con yema y cubre con las rebanadas de jitomate y aceite de oliva.

Hornea 15 minutos o hasta que la pasta esté dorada.

Gelatina de frutas

Ingredientes:
1 litro de agua
1 vara de canela
6 piezas de anís estrella
3 sobres de grenetina
1/3 taza de anís dulce
1 lata de durazno en almíbar
1 lata de piña en almíbar
1 lata de mango almíbar
2 cucharadas de azúcar glas
1 brote hojas de o menta de eneldo

Procedimiento:
Cuela la fruta y córtala en rebanadas o cuadritos. Colócalas sobre un molde para gelatina y reserva.
Calienta el agua y agrega la canela en trozos y el anís estrella, deja que llegue a ebullición y retíralos del agua. Agrega la grenetina sin dejar de mover, retira del fuego y mezcla el anís.
Vierte sobre el molde con las frutas, enfría un par de minutos y lleva al refrigerador hasta cuajar. Una vez lista, desmolda, espolvorea azúcar glas y decora con hojitas de eneldo o hierbabuena y la canela y anís que retiraste.
Nota: Para la gelatina puedes ocupar el sabor de tu preferencia, pero es preferible un color claro para que luzca la fruta.