Merluza tomatada

Ingredientes:

1 k. de filetes de merluza
5 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
zumo de 2 limones
2 cdas. de aceite
sal
pimienta
pan frito
Preparación:

Marinar los filetes de merluza, cortados en trozos en el limón, con sal y pimienta.

Saltear la cebolla y el ajo picados fino en el aceite.

Agregar los tomates pelados y picados, salpimentar y agregar también el perejil picado bien fino.

Incorporar los filetes de merluza y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén listos.

Servir con el pan frito.

Receta Merluza a la malagueña

Receta Merluza a la malagueña

Ingredientes
1 merluza de 2 kg aproximadamente
4 patatas medianas
1 diente de ajo
10 almendras tostadas
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 ramita tomillo
pimienta negra en grano
1 clavo de olor
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Nuez moscada
Agua
Sal


Preparación
Poner agua en una olla y ponerla al fuego. Echar la cola y la cabeza de la merluza, junto a la cebolla picada, el laurel y el tomillo. Dejar cocer durante 1 hora.
Aparte pelar y cortar las patatas a rodajas y 10 minutos antes de que el caldo esté a punto, añadirlas. Limpiar la merluza y cortar a rodajas.
Con ajo, 2 hebras de azafrán, un poco de clavo, la nuez moscada, la pimienta y las almendras hacer un majado, y añadirle un poquito de caldo. Reservarlo.
En una cazuela, colocar las rodajas de merluza y las patatas cocidas y escurridas. Cubrir con el caldo. Agregar también el majado y condimentar. Dejar en el fuego durante 10 minutos. Servir muy caliente en la cazuela.

Fuente: http://www.recetas.net/

Receta Merluza al gratín

Receta Merluza al gratín

4 filetes de merluza sin espinas u otro pescado
4 bastones de queso port salut light
1 cebolla cortada en fina juliana
Sal, pimienta y orégano
2 tomates redondos
Jugo de limón
2 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado

Preparación
Marinar los filetes de pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Luego colocar la cebolla en una fuente para horno, acomodar los filetes encima, cubrir con el tomate cortado en rodajas, orégano y pimienta. Cocinar en horno moderado 10 minutos, retirar y agregar sobre las rodajas de tomate los bastones de queso. Gratinar hasta derretir. Servir enseguida sobre el colchón de cebolla y salpicado con ajo y perejil.

Fuente: http://www.elgranchef.com/

Merluza con salsa provenzal y aceitunas negras

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de merluza sin espinas
300 g de cebolla
1 pimiento verde
1 kg de tomate fresco tipo pera
10 g de ajo (2 dientes)
una pizca de azúcar
40 ml de aceite de oliva virgen
cebollino troceado
50 g de aceitunas negras
sal
Cómo se elabora:

Picamos la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos y sofreímos a fuego suave en una cazuela baja. Cuando la cebolla comience a coger un color amarillento, añadimos el ajo picado en láminas, removemos el conjunto y agregamos al sofrito el tomate picado en cuadraditos. Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la verdura esté blanda.
Ponemos a punto de sal y una pizca de azúcar. Proseguimos la cocción durante unos siete minutos. Trituramos con la ayuda de una espumadera hasta que quede una salsa gruesa y el tomate muy cocinado. En el último momento agregamos un poco de cebollino troceado y las aceitunas negras sin hueso picadas y lo reservamos.
Hacemos los lomos de merluza un poco salados, vuelta y vuelta en una sartén antiadherente con una gotita de aceite de oliva, y los acompañamos con la salsa.

Merluza a la plancha con menestra de verduras

Ingredientes (4 personas)

1 kg de merluza en rodajas
60 ml de aceite (6 cucharadas de aceite de oliva)
Sal
Menestra de verduras:
4 ramilletes de brécol
100 g de puerros
2 zanahoria (2 zanahorias)
1 cebolleta (1 cebolleta fresca)
100 g de setas variadas
2 cucharadas de harina
40 ml de aceite de oliva (4 cucharadas de aceite de oliva)
Sal
Cómo se elabora:

En primer lugar prepararemos una menestra con verdura fresca. Cocemos el brécol, los puerros cortados en rodajas y las zanahorias peladas y troceadas en bastoncitos. Cada verdura la coceremos en agua hirviendo por separado con una pizca de sal. Una vez cocida al dente (ligeramente cruda en el centro), escurrimos y sumergimos en agua con hielo unos instantes hasta que se enfríen, de esta manera fijamos el color de las verduras y cortamos la cocción de una manera rápida.
Escurrimos del agua con hielo y preparamos para hacer una menestra en salsa. Cortamos la cebolleta en brounoisse (cortado muy pequeño) y sofreímos en una cazuela baja con el aceite de oliva. Cuando torne a color amarillento agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva, removemos para que la harina se integre en la grasa de la cebolleta, a continuación mojamos con ½ litro del caldo de cocción de las zanahorias.
Damos un hervor a la salsa, agregamos las verduras cocidas, tapamos y esperamos que hierva la menestra a fuego suave durante cinco minutos. Ponemos a punto de sal, espolvoreamos un poco de perejil troceado y dejamos reposar diez minutos tapados. Por otra parte, untamos de aceite de oliva y sal las rodajas de merluza y las cocinamos vuelta y vuelta en una sartén antiadherente hasta que la espina central se separe ligeramente de la carne del pesado. Servimos acompañadas de la menestra de verdura ligeramente escurrida.

Merluza a la gallega en microondas

Ingredientes:

● 4 rodajas de merluza
● 2 dientes de ajo
● 1 cebolla
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cucharada de pimentón dulce
● Sal

Preparación:

En una fuente grande y un poco profunda se ponen las patatas cortadas en rodajas gruesas, la sal y la cebolla cortada en aros.

Se cubre generosamente todo con agua y se cocina en el horno microondas durante siete minutos al 100% de potencia, hasta que las patatas estén cocidas.

A continuación se agrega la merluza y se sigue cocinando cinco minutos más a la misma potencia.

Después, se escurren las patatas y la merluza, reservándolos junto con medio vaso de líquido de la cocción.
En un plato se pone el aceite y los dientes de ajo enteros y un poco machacados. Se cocina en el horno por espacio de cuatro minutos al 100% de potencia, dándoles la vuelta a los ajos para que no se quemen.

Fuera ya del horno, se sacan los ajos y se les agrega el pimentón removiendo con una cuchara de madera para no quemarse.

Finalmente esta preparación se vierte sobre la merluza y las patatas, se añade el agua de la cocción y se mueve la cazuela para que se junten todos los sabores bien.

Se sirve caliente.

Merluza al gratín

Ingredientes:

4 filetes de merluza sin espinas u otro pescado
4 bastones de queso port salut light
1 cebolla cortada en fina juliana
Sal, pimienta y orégano
2 tomates redondos
Jugo de limón
2 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado

Preparación:

Marinar los filetes de pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Luego colocar la cebolla en una fuente para horno, acomodar los filetes encima, cubrir con el tomate cortado en rodajas, orégano y pimienta. Cocinar en horno moderado 10 minutos, retirar y agregar sobre las rodajas de tomate los bastones de queso. Gratinar hasta derretir. Servir enseguida sobre el colchón de cebolla y salpicado con ajo y perejil frescos

Merluza a la naranja

Ingredientes :

600 kg de merluza
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
4 dientes de ajo
1 vaso de zumo de naranja
Maizena

Preparación :

Corta en rodajas la merluza, salpimienta y pasa por harina. En una sartén rehoga los dientes de ajo y se retiran antes de que se quemen.

Pasa las rodajas de merluza por el aceite, por un lado y por otro, y agrega un vaso de zumo de naranja y trocitos de la cáscara. Deja hervir a fuego lento 10 minutos y si deseas, también se puede agregar una cucharadita de maizena para espesar aún más la salsa.

En diez minutos tendrás una cena digna de la cocina más elegante del mundo.

Vía | Solorecetas

Merluza al horno con papa

Ingredientes:

6 filetes de merluza
2 patatas
1 cebolla
4 tomates
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Luego llévalas a freír en abundante aceite durante un par de minutos. Escurre bien y dispone sobre una fuente para horno. Agrega sal y pimienta.

Pela los tomates, córtalos en rodajas y colócalos encima de las patatas. Agrega un poco más de sal. Salpimenta el pescado por ambos lados y luego dispone sobre las papas y los tomates. Rocía con aceite y un poco de agua (sobre el tomate y las patatas) y hornea durante unos 15 minutos a 180ºC.

Merluza con juliana de verduras

Ingredientes:

Merluza, 4 rodajas de 150 g cada una
150 g de judías verdes
2 zanahorias
1 puerro
4 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta

Preparacion:

Limpiar las zanahorias, las judías y el puerro, y cortarlos en juliana. Ponerlos a cocer durante unos 15 minutos en una olla con agua hirviendo con sal. Limpiar y secar la merluza. Disponer las rodajas en una cacerola y repartir por encima la juliana de verduras y una taza del caldo de cocción de éstas.

Rociar con el aceite, salpimentar y dejar cocer a fuego lento, con el recipiente tapado, durante 10 o 12 minutos, según el grosor de la merluza. Servir.

Pedir en la pescadería la cabeza de la merluza y guardarla en el congelador para usarla en su momento en un caldo corto, que se puede emplear en numerosos guisos de pescado.

Bizcocho de merluza con mayonesa

Ingredientes:

1 cola de merluza fresca de 600 g
75 g jamón serrano
1 puerro
1 chalota
2 tomates rojos
2 dienet ajo
2 cucharadas aceite
30 g mantequilla
2 cucharadas harina integral
1 vaso leche evaporada
3 huevos
1 manojo perejil
1 hoja laurel
sal y pizca de nuez moscada
Mantequilla y pan rallado para engrasar el molde

Preparación:

Pon una olla con abundante agua a fuego vivo, añade sal y el laurel. Lava la merluza y cuando el agua rompe a hervir,pon la merluza a escaldar cinco minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y limpiala eliminando piel y espinas y desmigándolas en trozos grandes. Reserva. Pela el puerro,la chalota y los tomates, quitando los tallos y pieles y pica finamente en cuadraditos. Lamina el ajo. Corta el jamón en cubitos y pica el perejil.

Pon aceite en una sartén y el jamón con la chalota y el puerro. Añade la mantequilla y pocha lentamente durante 10 minutos. Echa los tomates y remueve con una cuchara. Pasados cinco minutos, agrega las migas de merluza y la harina. Da unas vueltas en la sartén, espolvoreando el perejil y la nuez moscada. Sala e incorpora la leche. Liga bien la mezcla y retira del fuego. Enciende el horno a 250 °C.

Bate los huevos en un cuenco y mezcla con la crema anterior. Engrasa un molde redondo de aro con mantequilla y espolvorea de pan rallado. Rellena con la crema y coce al baño María en el horno hasta que cuaje. Colocalo sobre la bandeja de horno llena de agua, tapando el molde bien sellado con papel de aluminio. Depués de aproximadamete una hora, retira del horno y deja enfriar. Se puede preparar con dos días de antelación y se desmoldará siempre en frío. Sirve cubierto de una mayonesa de finas hierbas.

Merluza en salsa verde con langostinos

Ingredientes:

800 gr de merluza en lomos
200 gr de gambones
1 cebolla
500 ml de caldo de verduras
2 dl de vino blanco
1 dl de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Perejil
Pimienta y sal

Preparación:

Pela la cebolla y córtala en trocitos. Pica el perejil. Calienta el aceite en una cazuela, incorpora la cebolla y estófala. Cuando esté transparente, añade el perejil. Incorpora el vino y déjalo cocer unos minutos. Añade el caldo y la harina y cuécelo 10 minutos más. Salpimenta.

Quita la cáscara a los gambones. Añade a la cazuela la merluza y los gambones. Cuece 10 minutos, retira la cazuela del fuego y déjalo en reposo unos minutos antes de servir el plato.

Vía | Micasarevista

Albóndigas de pescado con vegetales salteados

Ingredientes:

1 kilo de filetes de merluza (molido)
2 cebollas grandes
3 huevos
leche descremada, cantidad necesaria
2 rodajas de miga de pan (bajas en calorías)
2 pocillos pequeños de agua gasificada
ajo y perejil picado, a gusto
Sal y pimienta recién molida, a gusto
Pan rallado o rebozador (bajo en calorías), cantidad necesaria
Aceite vegetal, cantidad necesaria
Acelga, espinaca, brócoli, coliflor ó repollitos de Bruselas (hervidos y salteados en aceite de oliva) cantidad necesaria

Preparación:

Coloca en un recipiente el pescado molido y mézclalo con la miga del pan remojada y escurrida en un poco de leche descremada y le agregas el ajo y perejil picados, a gusto y condimentas con sal y pimienta. Aparte, en una olla con un chorrito de aceite rehoga las cebollas picadas y cuando estén listas las añades al recipiente que contiene el pescado junto con los huevos ligeramente batidos y el agua gasificada.

Remueve con la ayuda de una cuchara muy bien todos estos ingredientes y forma con las manos las albóndigas para después rebozarlas en el pan rallado o rebozador bajo en calorías. A continuación, fríelas en una olla o sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y escúrrelas sobre papel de cocina absorbente. Por último, selecciona el vegetal que acompañará las albóndigas, hiérvelo y saltéalo con un chorrito de aceite de oliva, condimenta a gusto y ya está listo para servir este delicioso plato principal.

Merluza rellena con champiñón

Ingredientes
800 g de merluza(cola)
1 cebolla pequeña
1/2 k de mejillón
2 huevos
8 cucharadas de aceite
50 g de champiñón
1 taza de bechamel
Sal
Pimienta


Preparación
Lavar la merluza y secarla con papel absorbente. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar los champiñones y picarlos.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un cazo y rehogar la cebolla con los champiñones hasta que comiencen a dorarse. Incorporar la mitad de la bechamel y los huevos batidos, moviendo sin parar con una cuchara de madera hasta que resulte una crema bastante espesa. Tiene que tener cuidado de que no hierva, pués los huevos se cuajarían. Apartar y dejar enfriar.
Colocar la merluza abierta sobre una tabla y sazonarla. Extender la bechamel sobre ella de forma uniforme y cerrarla de nuevo sin apretar nada. Coser el lado abierto o sujetarlo con palillos. Colocar la merluza en una fuente de horno.
Regar con el resto del aceite y meter en el horno, previamente caliente, a 180º durante 30 minutos. (El tiempo dependerá del grosor de la merluza).

Lomos de merluza con bolas de papa (patata)

Ingredientes:

2 decilitro/s de aceite de oliva
1 dl de caldo de ave desgrasado
4 lomos de merluza de 200 gr
1 cucharada de perejil rizado
pimienta
sal
1 lata pequeña de tomates enteros

Para acompañar
2 decilitro/s de aceite de oliva
1 caja de bolas de puré de patatas congeladas

Preparación:

Salpimienta el pescado por ambos lados. Calienta un decilitro de aceite y dora los lomos por ambos lados. Disponlos en una bandeja de horno y rocía con medio decilitro de aceite y el caldo de ave. Mete en el horno precalentado a 180 grados de ocho a diez minutos.

Escurre los tomates, retira las simientes y córtalos en dados. Saltéalos en el aceite restante. Sazona con el azúcar, pimienta y sal. Calienta el aceite y fríe las patatas. Sirve el pescado con el tomate y las patatas. Espolvorea con el perejil picado.

Vía | Hola

Merluza a la napolitana

Ingredientes:

4 filetes de merluza
1 huevo batido
Sal y pimienta a gusto
Zumo de 1 limón
Harina cantidad necesaria
Aceite de oliva
150 gr de mozzarella
8 rodajas de tomate

Preparación:

Lava los filetes de merluza y condímentalos con sal, pimienta y zumo de limón. Déjalos reposar por media hora. Llévalos a horno de 170º hasta que estén dorados de un lado. Mientras tanto corta los tomates en rodajas y alíñalos con aceite de oliva, sal y orégano.

Cuando los filetes estén dorados de un lado, retíralas la fuente de horno y colocas encima de cada filete las rodajas de tomate y el queso mozzarella, hasta cubrir todo. Lleva nuevamente al horno y cocina por 15 minutos más o hasta que el queso se haya derretido.

Vía | Cocina

Merluza en salsa de espinacas al microondas

Ingredientes
1 envase de lomos de merluza de 400 gr.
1/2 l. de leche
1 dado de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
1/4 de paquete de espinacas de 400 gr.
Queso rallado
Sal y pimienta blanca


Preparación
En una fuente apta para microondas se colocan los lomos de merluza sazonados con sal. Con el resto de los ingredientes se prepara una bechamel a la que se añaden las espinacas picadas, sal y pimienta.
Se vierte todo sobre los lomos de merluza y se cubre con queso rallado. Se pone 15 minutos en el microondas con grill y se sirve.

Merluza a la mostaza

Ingredientes:

■800 gramos de filete de merluza
■1 lata de mejillones o camarones
■2 cucharadas de mostaza
■200 gramos de crema de leche
■1 cucharada de vinagre
■3 cucharadas de jerez
Caldo:

■1 zanahoria
■Sal a gusto
■Cantidad necesario de granos de pimienta
■1 cucharada de vinagre
■Perejil
■½ cebolla
■Cantidad necesaria de agua
Preparación:

Antes que nada, se debe elaborar en un recipiente un caldo aromático con agua, sal, granos de pimienta, zanahoria, media cebolla, perejil y una cucharada de vinagre. Disponer el recipiente en el fuego hasta que la preparación esté tibia. A continuación, añadir los filetes de merluza. Cocinar durante 15 minutos.

Mientras los filetes se cocinan, mezclar la mostaza con el vinagre. Incorporar sal y pimienta a gusto. Después añadir la crema de leche y batir hasta homogeneizar. Aromatizar con el jerez.

A continuación, verter la salsa sobre los filetes de merluza. Se puede acompañar con mejillones, camarones o papas hervidas. La merluza se puede comer fría o caliente, según el agrado personal.

Imagen de okdietas

Merluza Asturiana

Ingredientes:
* 100 ml de aceite
* 250 grs de almejas
* 1 cebolla grande
* 25 grs de harina
* 6 rodajas de merluza
* 2 rebanadas de pan
* 1 cucharadita de pimentón
* 3 vasitos de sidra

Elaboración:
Se cuece la merluza en caldo corto durante 5 minutos. Se deja enfriar en su caldo y se escurre. Se da un hervor a las almejas. En una cacerola se calienta el aceite y se dora la cebolla muy picadita. Se añade la harina y el pimentón.
Se deslíe con el agua de cocer las almejas y se le echa la sidra. Se deja hervir lentamente durante media hora. Se coloca la merluza en una cazuela de barro, se adorna con las almejas, se le echa la salsa por encima y se mete al horno unos 10 minutos. Se sirve en la misma cazuela adornado con unos picatostes.

Albóndigas de merluza

Ingredientes:

■300 gramos de filetes de merluza
■5 cucharadas de puré de papas
■3 huevos
■Fideos cabello de ángel previamente picados
■2 cucharadas de queso rallado
■Cantidad necesaria de pan rallado
■Cantidad necesaria de aceite
■2 cucharadas de perejil picado
■Sal y pimienta a gusto
Preparación:

En primer lugar, hervir y deshacer los filetes de merluza. Mezclarnos con el puré de papas. Añadir huevo batido, el queso rallado y el perejil picado. Salpimentar a gusto la preparación. Con ella, formar pequeñas bolas y pasarlas por el pan rallado, el huevo batido y a continuación, pasarlas por los fideos cabello de ángel picados.

Freír las albóndigas en una buena cantidad de aceite caliente. Escurrir el exceso de aceite con papel de cocina. Servir.