Budín de zucchinis

Ingredientes

4 zucchini pelados
1 cebolla mediana cortada en rodajas
50cc de aceite
100cc caldo de verdura
150cc de crema de leche
2 huevos batidos
100g de queso rallado
Sal y pimienta a gusto

Preparacion

Pele los zucchinis y córtelos en rodajas.

Coloque las cebollas y el aceite en un recipiente apto para microondas con tapa, y llévela 4 minutos a potencia 70% revolviendo a mitad del tiempo.

Agregue los zuchinis y el caldo y cocine 5 minutos en potencia 100% revolviendo a mitad del tiempo.

Mezcle, la crema con los huevos y 100g del queso, condimente a gusto y bata integrando los ingredientes.

En un molde tipo budín rociado con aceite y espolvoreado con pan rallado coloque la preparación de zucchinis, cocinar 10 minutos en potencia 100% y 5 minutos al 50%.

Esperar 5 minutos antes de desmoldar. Servir acompañado po una salsa de tomates natural.

Fuente: portaldecocina.com