Bacalao con manzanas al horno

Ingredientes
Aceite,
Cebolla, 1kg.
Tomate,
Pimiento verde, 300gr.
Bacalao, 1kg.
Pan rallado,
Manzanas, 3kg.


Preparación
Se trocea el bacalao y se deja a remojo durante 24 horas. Se pelan las manzanas, se cortan en rodajas bien gruesas y se fríen ligeramente, colocándolas en una fuente de horno.
El bacalao, ya desalado, se espolvorea con el pan rallado, se fríe en el mismo aceite de las manzanas y se pone encima de ellas en la fuente. Asimismo, se fríe la cebolla cortada fina, los pimientos y los tomates, formando una salsa espesa, sin agua, y con ella se recubre el bacalao, echándole por encima pan rallado. Se deja sobre 15 minutos en el horno, procurando regar el bacalao con su propia salsa.