Caldeirada de pescado

Ingredientes
1 kg. de patatas
1,2 kg. de pescado (merluza, rodaballo, rape, coruyo y/o abadejo)
Cebolla
Ajo
Pimiento
Perejil
Pimentón
Sal
Guindilla
Una hoja de laurel


Preparación
Cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor. En una cazuela poner las patatas y encima el pescado.
A continuación la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento, guindilla y laurel.Se espolvorea generosamente con pimentón dulce.Se baña todo con aceite y se agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela.
Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajar a fuego mínimo para que cueza lentamente moviendo la cazuela constantemente.