Caldo de millo con garbanzos

Ingredientes
½ Kg de Millo-Maiz
Ajos.
Aceite.
Pimentón
Perejil
Garbanzos.
Panceta.
Costillas Saladas.


Preparación
Para la elaboración de este caldo se toma medio kilo de millo (maíz) limpio de cáscaras y machucado y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentón y una rama de perejil.

Cuando se ha guisado como diez minutos, se quita del fuego y se deja en ese agua, pero con el guiso tapado toda la noche.

Al día siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le agrega un puñado de garbanzos tiernos -en remojo la noche anterior-, un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos. Se añade un poco de sal y se deja hacer durante casi una hora.

Hay que dejarlo reposar antes de servir.