Ingredientes
600 grs. de solomillo de Ternera Gallega
rabillo de cadera o lomo bajo
100 grs. de queso curado
zumo de 1 limón
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
Enrollar la pieza de carne en papel film y meter en el congelador, la nocher anterior.
Cortar en lonchas muy finas, colocar inmediatamente en el plato y condimentar con la sal y la pimienta.
Mezclar el zumo de 1 limón con aceite de oliva y emulsionar.
Verter la carne y adornar con láminas finas de queso.
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