Gazpacho extremeño

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
25 gr. de miga de pan
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de sal
1 chorreón de vinagre


Preparación
Machacar en el mortero los dientes de ajo. Agregar un poco de aceite y sal, removiendo bien. Añadir la miga remojada en agua y batir la mezcla hasta obtener una pasta.
Condimentar con la pimienta e ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar de remover. Dejarlo reposar y agregar la cebolla picada y el vinagre.
Si queda muy líquido se le puede añadir más miga o si queda espeso más agua.
Se puede servir con tropezones de pan frito.