Jabalí hurdano

Ingredientes
1 k de jabalí
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Perejil
Pimienta blanca molida
4 zanahorias
1/2 l de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de harina


Preparación
Primeramente escaldar el jabalí en agua hirviendo, a continuación trocearlo y sazonarlo (al gusto), rehogarlo en una cacerola con aceite. Incorporar el ajo, la cebolla y el perejil todo picado a la cacerola, una vez que la cebolla esté pochada, añadir las zanahorias troceadas, el laurel, un poco de pimienta y la cucharada de harina. Remover y agregar el vino junto con 2 vasos de agua. Cocinar durante 1 hora a fuego lento.