Hígado canario

Ingredientes
1/2 kilo de hígado
3/4 kilo de cebollas
Limón
1/4 kilo de tocino
Aceite
Pimienta negra
Hierbahuerto
Papel blanco de hilo
Sal


Preparación
El hígado y el tocino lo hacemos lascas, los dos ingredientes deben ser el mismo número de lascas. Por cada lasca debe de haber una rama de hierbahuerto.
Las cebollas la pelamos y la cortamos en aros. En una fuente de cristal, echamos un chorrito de aceite y un poco de zumo de limón, lo batimos y lo sazonamos (aliño). A este aliño le añadimos el hígado, el tocino y las cebollas, lo mezclamos bien y lo dejamos que coja sabor durante unas horas. Cuando lo vayamos a consumir, media hora antes, cojemos el papel, el cual lo untamos de aceite por dentro y por fuera y lo rellenamos con una lasca de hígado, otra de tocino, junto con la ramita de hierbahuerto y el aro de cebolla. Lo envolvemos bien para que no se lo escape el jugo. Todo se coloca en una fuente, para horno, y lo introducimos en este durante 25 minutos. Para acompañar a este plato podemos servir habichuelas, guisantes y calabacines.