Ingredientes
· 12 cucharadas de azúcar
· 12 yemas
· 12 cucharadas de agua
Preparación
Hacer con el azúcar y el agua un almíbar a punto de hebra. Batir las doce yemas en un cacharro de porcelana e incorporar el almíbar, cuidando que no esté demasiado caliente.
Remover con varillas hasta conseguir que todo quede perfectamente unido. Poner esta mezcla al baño María y cocer hasta que espese.
Apartar del fuego y, con las varillas, batir los huevos moles hasta que se enfríen.
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