Crepes de pescado y marisco

Ingredientes de Crepes de pescado y marisco:

* 2 huevos
* 200 ml de leche
* 100 ml de harina
* 20 g de mantequilla
* 1 cis de sal
* 1 cis de azucar
* Aceite de oliva
* 1 puerro
* 1 cebolla
* 1 calabacin
* 100 g de gambas peladas
* 200 g de pescado blanco: rape, merluza, etc.
* Harina
* Verduras aromaticas para caldo
* Aceite de oliva
* 250 g de cangrejos de mar
* 1 pizca de pimenton dulce
* 2 tomates
* 1 L de caldo de pescado
* sal y pimienta blanca


Preparacion Crepes de pescado y marisco:

Hacer una masa de crepes batiendo todos los ingredientes. Hacer las crepes en una sarten ligeramente untada con mantequilla . En aceite rehogar la cebolla y el puerro finamente picados.

Saltear por separado y todo bien sazonado el calabacin a dados, las gambas cortadas y los dados de pescado. Anadir rehogado, poner una pizca de harina.

Dejar reducir y ligar. Rehogar bien en aceite las verduras cortadas. Anadir los cangrejos machacados y dejar sofreir. Anadir el pimenton y el tomate y dejar cocer 8 minutos. Anadir una cucharada de harina y mojar con el caldo de pescado.

Hervir 15 minutos, dejando espesar y reducir. Colar. Rellenar el crepe con la farsa y napar con la salsa.