Huevos con esparragos, trufa y gambas

ngredientes Huevos al plato con esparragos, trufa y gambas:

* 1 manojo de esparragos frescos
* 1 trufa pequena
* 150 g de colas de gamba peladas
* Aceite
* Sal y pimienta
* 8 huevos

Preparacion Huevos al plato con esparragos, trufa y gambas:

Pelar los esparragos, quitar la parte inferior que es mas lenosa y cocerlos en abundante agua con sal. Saltear las gambas con un poco de aceite. En un paltillo para huevos 0 en una tarrina de barro poner una base de esparragos, las gambas y por encima unas lamas de trufa. Cascar dos huevos encima, salpimentar y meter a horno fuerte unos 7-8 minutos.