Tarta de chocolate con crema

Ingredientes de Tarta de chocolate con crema ( para 1 molde desmontable 28 cm 0)

Para la pasta

* 7 huevos, yemas y claras separadas
* 150 g de mantequilla blanda
* 150 g de azucar, 100 g de harina
* 100 g de chocolate en polvo (sustituible por 30 g de cacao en polvo mezclado con 70 g de azucar en polvo)
* 3 cdas. de cacao en polvo
* 1 cdta. de levadura en polvo

Para el relleno

* 3 hojas de gelatina blanca
* 150 g de mermelada de frambuesas
* 150 g de creme fraiche
* 2 cdas. de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 200 ml de nata
* grasa y pan rallado para el molde
* 150 g de cobertura de chocolate graso

Preparacion Tarta de chocolate con crema:

1 Precalentar el horno a 180° C. Engrasar el molde y espolvo­rearlo con pan rallado. Montar las claras. Batir, a punto de espuma, la mantequilla con 150 g de azucar e incorporar las yemas una tras otra. Mezclar la harina con chocolate en polvo, cacao en polvo y levadura en polvo e incorporar las claras montadas.

2 Rellenar el molde con la pasta y cocerla durante 40 minutos. Dejar enfriar un poco el fondo en el molde, desmoldarlo en una rejilla y dejarlo reposar durante una noche

3 Cortar el fondo transversalmente por la mitad. Poner la gelatina a remojo. Calentar la mermelada en una olla y pasarla por un tamiz. Aplicar la mitad sobre el fondo inferior. Mezclar la creme fraiche, 2 cdas. de azucar, azucar de vainilla. Montar la nata. Exprimir ligeramente la gelatina y disolverla. lncorporar, a cucharadas, la creme fraiche. Anadir la nata.

4 Recubrir el fondo inferior con crema. Colocar encima el fondo superior y recubrirlo con la merme­lada restante. Derretir la cobertura de chocolate al bano Maria y pincelar la superficie con chocolate. Formar ranuras con ayuda de un tenedor y dejar secar la cobertura.