Tarta de almendras

Ingredientes de Tarta de almendras (Para 1 molde desmontable, 26 cm. 0) Preparar 50 min. Cocer 45 min. Enfriar 2 horas

* 200 g de almendras
* 6 huevos
* 125 g de azucar
* 2 sobres de azucar de vainilla
* 2 cdas de Amaretto
* 1 cdta. de cascara rallada de un limon sin tratamiento quimico
* 100 g de harina
* 2 cdtas. de levadura en polvo
* sal, 1 cda. de zumo de limon
* grasa y barilla para el molde
* 20 g de almendras laminadas
* 1 cda. de azucar en polvo para espolvorear

Preparacion Tarta de almendras:

1 Cubrir las almendras con agua y hacer hervir. Retirar las almendras de la fuente de calor y dejarlas reposar, durante 5 minutos mas, en el agua caliente. Escurrir el agua y sacar las almendras de su envoltorio marron. Secar las almendras, frotandolas con papel de cocina, y molerlas muy finamente.

2 Precalentar el horno a 180° C. Engrasar el fondo del molde y espolvorearlo con harina (vease sugerencia de coccion). Separar las yemas de las claras, Batir a punto de espuma, con la batidora de varillas, las yemas con azucar y azucar de vainilla. Agregar Ama­retto y cascara de limon. Mezclar las almendras con harina y levadu­ra en polvo. Montar las claras con 1 pizca de sa! y zumo de limon.

3 Agregar a la crema la mezcla de harina y las claras monta­das. Distribuir la masa en el molde y cocerla durante 40 minutos (gas en posicion 2; aire caliente 160°C). Dejar enfriar un poco en el molde y desprender el pastel delicadamente, con un cuchillo, del borde. Desmoldar el pastel en una rejilla y dejarlo enfriar.

4 Tostar las almendras laminadas en una sarten sin adicion de grasa, removiendo, y dejar enfriar. Pasar el pastel a un plato para servir, espolvorearlo con azucar en polvo. Espolvorear el centro con almendras laminadas.