Tarta de coco y crema de vainilla

Ingredientes de Tarta de coco y crema de vainilla(Para 1 molde desmontable,28 cm. 0) Preparar 1 hora 20 min. Cocer 45 min. Reposar 12 horas

Para el bizcocho

* 4 huevos, 1 pizca de sal
* 150 g de azucar
* 1 cdta. de cascara rallada de un limlon sin tratamiento quimico
* 120 g de harina
* 60 g de maicena
* 1 cdta. de levadura en polvo

Para el relleno

* 4 cl de licor de coco
* 40 g de maicena
* 1/2 L de leche, 3 huevos. claras y yemas separadas
* 150 g de azucar
* pulpa de 1 vaina de vainilla
* grasa y harina para el molde
* 150 g de coco rallado

Preparacion Tarta de coco y crema de vainilla:

1 Precalentar el horno a 190° C. En­grasar el molde y espolvorearlo con harina. Preparar el bizcocho, separando las yemas de las claras. Batir, a punto de espuma blanca, las yemas con sal, 1 cda. de agua tibia y la mitad del azucar, agregar la cascara de limon rallada. Montar las claras, con el azucar restante, a punto de nieve. Mezclar la harina con la maicena y la levadura en polvo y tamizar
por encima de la crema. Amontonar encima las claras montadas e incorporar.

2 Dorar el bizcocho durante 35 min.en el horno. Dejarlo enfriar un poco, desmoldearlo en una rejilla y dejarlo reposar durante 1 noche.

3 Partir el bizcocho transversalmente por la mitad y rociar las superficies de corte con licor, Mezclar la maicena, 2 cdas. de le­che y las yemas, Montar las claras, con 75 g de azucar, a punto de nieve. Calentar la leche restante con la pulpa de la vaina de vainilla y el azucar restante. Retirar de la fuente de calor, agregar la mezcla de yemas y dar un hervor, removiendo. lncorporar las claras a
punto de nieve. Dejar enfriar.

4 Aplicar la mitad de la crema sobre el fondo inferior y colocar encima el fondo superior. Recubrir con la crema restante y envolver la tarta en coco rallado. Decorar con cerezas.