Tarta de fresas y merengue

Ingredientes de Tarta de fresas y merengue (Para 1 tarta,24 cm. 0)

Para los fondos de merengue

* 8 claras (aprox, 1/4L
* 150 g de azucar
* 250 g de azucar en polvo
* 30 g de maicena

Para el relleno

* 1 Kg. de fresas
* 5 cdas. de ron blanco
* 750 g de nata para montar
* 4 cdas. de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 1 cda. de cacao en polvo
* papel de horno para las bandejas
* manga pastelera con boquilla redonda, pequena, y boquilla en forma de estrella

Preparacion de Tarta de fresas y merengue:

1 Precalentar el horno a 120° C. Forrar dos bandejas con papel de horno dibujando tres circulos en total (24 cm. 0) montar las claras, incorporando el azucar en forma de hilo fino, mezclar el azucar en polvo y la maicena, tamizar incorporar la mezcla a la masa de claras.

2 Aplicar en cada circulo una tercera parte de la masa de merengue, for­mando espirales con la manga pastelera. Cocer los fondos durante 3 horas y dejarlos secar, durante la noche, en el horno apagado.

3 Lavar y limpiar las bayas (reservar algunas de ellas para decorar). Cor­tar las fresas mas grandes por la mitad o en cuartos, regarlas con el ron y dejarlas marinar, tapadas, durante 30 minutos. Montar la nata con 2 cdas. de azucar y azucar de vainilla.

4 Dejar escurrir las bayas, espolvorearlas con el azucar restante. Aplicar 1/3 parte de la nata sobre el fondo de pasta y guarnecer con 1/3 parte de las fresas. Colocar encima el segundo fondo y repetir el proceso. Cubrir con el tercer fondo distribuir encima el ultimo tercio de las fresas. Aplicar encima la nata restante, en forma de rejilla. Espolvorear con cacao tamizado y decorar con fresas.