Mostacholes con vegetales

Ingredientes:
300 g. de mostacholes
aceite
2 dientes de ajo
un puñadito de hojas de albahaca
3 anchoas picadas
300 g. de tomates cherry
sal y pimienta
200 g. de mozzarella

Preparación

Poner a hervir la pasta en abundante agua con sal. Mientras, en una sartén grande calentar 3 cucharadas de aceite con el ajo picado. Agregar la albahaca cortada en juliana (tiritas) y las anchoas picadas. Saltear todo por 1 minuto, y agregar los tomates cherry enteros.

Sazonar con sal y pimienta y sartenear 2 minutos a fuego vivo. Agregar la pasta escurrida, dejar saborizarse bien, volcar en una fuente y cubrir con la mozzarella y rociar con aceite,mezclar y servir.