Pizza de anchoas y mozzarella

Para la masa
250g (2 tazas) de harina 0000
15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
125cc( 1taza) de agua a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1cucharita de aceite
Para la cubierta
150cc de salsa de tomates(ver salsa par pizza)
150g de queso mozarella rallado o en fetas
9 aceitunas negras descarozadas, fileteadas
1 cucharada de orégano
8 filetes de anchoas



Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la mozzarella que cubra toda la superficie de la masa llegando a ½ cm del borde.

Volver al horno y un minuto antes, retirar del horno y colocar un filete de anchoa por porción, decorar con las aceitunas espolvorear con orégano y volver al horno 2 ó 3 minutos más. Servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.