Arroz borracho

Ingredientes:
arroz, 500 gramos
cebolla grande, 3 unidades
whisky, 1 taza
higadito de pollo, 500 gramos
queso parmesano rallado, a gusto
caldo de ave, a gusto
manteca, a gusto
mora, al gusto


Preparación

Poner en una cazuela una nuez de manteca con dos cebollas finamente picadas. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que suelten el agua. Añadir los higaditos limpios y troceados. Cuando empiece la cocción añadir 1/2 taza de whisky y dejar evaporar. Agregar 1/2 taza de caldo y dejar cocer a fuego lento y tapado durante 30 minutos. Triturar hasta conseguir un paté. En otra cazuela aparte, poner 1/2 cucharada de manteca y dorar 1/2 cebolla picada a fuego lento. Añadir el arroz, rehogar y verter el whisky restante. Dejar evaporar e ir agregando el caldo necesario para la cocción. Retirar del fuego y mezclar con el paté de higaditos y el queso rallado. Verte la mezcla en una fuente de barro o al gusto y adornar con moras o al gusto.